Uzení cejni
Recept na uzení bílých ryb.
4.73x
0Podobné recepty
Ingredience
| 30 dkg | sůl |
| 5 l | voda |
| 10 ks | cejn |
Nejlepší recepty a články
Postup přípravy
Ryby - cejni, plotice a podobné bílé ryby do 30 - 35 cm délky - vyvrhneme a omyjeme.
Připravíme si nálev z asi 5 l převařené studené vody a 30 dkg soli.
Do vody vložíme ryby. Zatížíme je, aby byly ponořené. Po asi 24 hodinách ryby vyjmeme. Za žábry a páteř provlékneme vázací drát, a dáme do udírny vyhřáté na 70 - 80 °C. Udíme tvrdým dřevem 7 - 8 hod a dbáme, aby v žádném případě teplota nepřekročila 80 °C.
Vyuzené ryby buď servírujeme teplé s kousky citronu, nebo je zavěšené skladujeme maximálně 3 dny. Po obrání se hodí na přípravu pomazánek.
autor Poutník
Druh jídla
ChuťovkyNárodní kuchyně
Recepty z české kuchyněKategorie
Recepty s rybami a plody mořeDostávejte recepty e-mailem
Nechte si pravidelně zasílat dávku čerstvých dobrot přímo do vaší schránky.
Další odkazy
Kontakt
Máte nějaký dobrý nápad, připomínku, nebo vám něco na stránkách nefunguje? Neváhejte nás kontaktovat prostřednictvím formuláře.
Kontaktovat
Zpravodajství a služby
Centrum.cz |Atlas.cz Economia 1999 - 2022. Všechna práva vyhrazena