Z vejce, mouky a strouhanky si připravíme těstíčko na obalování.
Maso naklepeme, posolíme, popepříme, potřeme slabě hořčicí, položíme plátek eidamu, opět slabě potřeme hořčicí. Na potřený sýr položíme plátek šunky a obalíme v těstíčku. Plátky spojí hořčice, ale lze použít i párátka.
Připravené obalené řízky v těstíčku usmažíme v rozpáleném oleji dozlatova.
Trojité řízky podáváme s bramborovou kaší.