3 fotografie

Tatarský biftek

Name: Tatarský biftek
Prep time: 30 min
Cook time: 30 min
Total time: 30 min
Ingredients: sůl; 4 - 6 ks žloutek; 2 lžíce hořčice; 1 - 2 ks šalotka; 600 g hovězí svíčková; 2 lžíce dijonská hořčice; 3 lžíce worcesterská omáčka; mletý černý pepř

Recept na pravý tatarský biftek je tady! Když budete mít dobré hovězí, budete na tatarák potřebovat jen velmi málo dalších surovin.

Hodnocení

4.5

/ 5 (522x)

Doba přípravy

30 min

Chutnalo

Postup přípravy

Maso naškrábeme najemno ostrým nožem. Pokud se nám s ním nechce škrábat, umeleme jej.
Cibuli očistíme a nasekáme úplně najemno.
Do masa vmícháme obě hořčice, cibuli, worcesterskou omáčku a lehce opepříme.
Podle chuti můžeme maso doplnit o pár kapek tabasca nebo jej naopak zjemnit asi 2 lžícemi whisky.
Maso nesolíme. Každý si jej osolí podle chuti a navíc by maso pustilo šťávu.
K masu bychom měli být něžní a moc jej nemačkat. Svíčková je velmi křehká. Stačí míchat jen zlehka.
Z masa vytvarujeme bochánek, který necháme v lednici uležet.
Pak maso rozdělíme podle osob do mističek a v každé vytvoříme důlek. Do důlků vychlazeného masa vložíme žloutky a můžeme podávat.
K tataráku nesmí chybět topinky s česnekem, kapary nebo zelenina.

Tatarák: Jak doma připravit luxusní tatarský biftek a jak ho správně namíchat?

Tatarák trhá žebříčky v oblíbenosti v pivnicích i luxusních restauracích. Stačí dobré maso, zvládnutá příprava a připravit ho můžeme i doma. Není nutné sahat po drahé svíčkové – dobře poslouží i cenově dostupnější části hovězího, jako zadní kýta nebo vysoký roštěnec. Jak vybrat maso na tatarák a čím ho doladit?

ZDROJ: Archiv

Užitečné tipy do kuchyně

Autor:Vilienka

Sdílet na Facebooku Připnout na Pinterest

Zajímavé komentáře

Jana Malovaná

02. 05. 2019 22:04

vylešení

přidala jsem, malého panáka koňaku a kapary a bylo to super..

jiri

24. 04. 2016 12:09

tatarsky biftek

Tatarsky biftek jsem vyrobil tak, že místo umletého masa jsem použil vařené mačkané brambory nesolené nemaštěné.S těmi jsem pak pracoval jako s masem-použil všechny ingredience. Tento tatarák se jmenoval Klausův tatarák dnes bychom ho mohli nazvat Kalouskův tatarák. Ono syrové maso je totiž bez chuti. Zkuste a dejte vědět jak to chutnalo. J.

Jozef Kubala

19. 03. 2014 09:30

tatarák

Aspoň na mesiac dám hovädziu sviečkovicu do mrazničky. Potom spracujem.Konzumujem podľa receptu a bez obáv.

Josef

04. 09. 2013 03:39

Komentář k receptu Tatarský biftek

Tatarák jsme dělávali i z vepřové panenky, takže to jde. A na chuti to žádný velký rozdíl nebyl, naopak, byl ještě jemnější

renkas

05. 11. 2012 19:05

Re: tatarak

asi už je pozdě, ale třeba pro někoho dalšího se stejnou otázkou Vepřové maso musí být vždy dobe tepelně upravené, takže tatarák z panenky, rozhodně ne Ale je to prim maso na jiné recepty