Na těsto si odvážíme hladkou mouku, nastrouháme najemno oblíbený tvrdý sýr (např. gouda, eidam, grana padano,..), studené máslo nakrájené na kostky a žloutky. Připravené suroviny vložíme do misky a zpracujeme v hladké těsto. Těsto zabalíme do potravinářské fólie a dáme do lednice vychladit alespoň na hodinu, nejlépe však přes noc.

Poté necháme těsto zhruba 10 minut povolit a polovinu rozválíme na plát silný cca 3 mm.

Z těsta vykrajujeme libovolné tvary. Skládáme na plech vyložený pečícím papírem, pomašlujeme rozšlehaným vejcem a posypeme oblíbenými semínky, mandlemi či kořením.

Sýrové hvězdičky pečeme ve vyhřáté troubě na 175 °C cca 10 minut dozlatova, záleží na troubě.