Svíčková omáčka na smetaně
Možná znáte recept na svíčkovou "Stroganov" nebo používáte recept na pravou svíčkovou s brusinkami. Zkuste si ale připravit svíčkovou omáčku podle trochu jednoduššího receptu s levnějšími ingrediencemi.
3.5247x
120 min
25×
Podobné recepty
Ingredience
| sůl | |
| 1 kg | hovězí zadní kýta |
omáčka | |
|---|---|
| máslo | |
| mléko | |
| 3 ks | cibule |
| 2-3 špetky | tymián |
| 0.5 ks | citron |
| 1 kg | mrkev |
| 1 kelímek | zakysaná smetana |
| citronová šťáva | |
| 4 ks | petrželový kořen |
| 1 ks | celerová bulva |
| 1 balíček | sušená smetana |
na ozdobu | |
| šlehačka | |
| červený rybíz | |
nálev | |
| 8 kuliček | nové koření |
| 8 kuliček | celý černý pepř |
příloha | |
| houskový knedlík | |
Nejlepší recepty a články
Postup přípravy
Nejprve si očistíme veškerou zeleninu. Cibuli nakrájíme nadrobno a kořenovou zeleninu na kostky. Maso podle potřeby očistíme, a pak jej prošpikujeme slaninou. Zbytek slaniny nakrájíme nadrobno. Citron důkladně omyjeme. Kůru z něj nastrouháme a vymačkáme šťávu.
Ve větším tlakovém hrnci na másle zpěníme cibuli, přidáme polovinu dávky kořenové zeleniny a osmažíme. Zbývající část zeleniny necháme v sáčku v lednici. Vložíme citronovou kůru, nové koření, pepř a tymián. Přidáme maso a opečeme ze všech stran. Zalijeme vodou, osolíme a hrnec uzavřeme. Přivedeme k varu a hodinu povaříme. Pak hrnec odstavíme a necháme pomalu vychladnout. Neotvíráme jej, dokud nebudeme pokračovat v přípravě samotné omáčky (v nálevu naložené maso vydrží i 5 dní - je tak chutnější).
V širokém kastrole na másle osmažíme najemno pokrájenou slaninu a zbývající množství kořenové zeleniny. Z tlakového hrnce vyjmeme maso a prozatím uložíme. Zeleninu z hrnce přidáme do kastrolu, promícháme. Přidáme vývar, mléko a provaříme. Ponorným mixérem rozmixujeme zeleninu. Ochutíme citronovou štávou. Omáčku zahustíme smetanou - kysanou a sušenou. Je-li moc hustá, přilijeme trochu mléka.
Maso ohřejeme. Servírujeme jej na talíř spolu s knedlíky a přelijeme omáčkou. Přidáme lžičku červeného rybízu (povařeného s cukrem, skořicí a hřebíčkem nebo použijeme sladký rybízový kompot). Nakonec ozdobíme šlehačkou.
Příprava masa se zeleninou (pečení a vaření) - asi 80 minut, příprava svíčkové omáčky asi 40 minut.
autor Stáňa
Druh jídla
Hlavní chodyNárodní kuchyně
Recepty z české kuchyněDostávejte recepty e-mailem
Nechte si pravidelně zasílat dávku čerstvých dobrot přímo do vaší schránky.
Další odkazy
Kontakt
Máte nějaký dobrý nápad, připomínku, nebo vám něco na stránkách nefunguje? Neváhejte nás kontaktovat prostřednictvím formuláře.
Kontaktovat
Zpravodajství a služby
Centrum.cz |Atlas.cz Economia 1999 - 2023. Všechna práva vyhrazena