Postup přípravy

Maso očistíme, ze slaniny si nakrájíme klínky a maso slaninou prošpikujeme po směru vláken.
Zeleninu očistíme a nastrouháme nahrubo. Cibuli nakrájíme na jemno.
Předehřejeme si troubu na 230 °C.
Maso nasolíme, opepříme, obalíme v koření (nové koření + tymián), dále obalíme v cibuli a nastrouhané zelenině.
Vložíme do pekáčku nebo hrnce, zasypeme zbytkem zeleniny, pokapeme šťávou z půlky citronu a zalijeme cca 100 g rozpuštěného másla.
Pečeme doměkka cca 2,5 hodiny zakryté, zbytečně neodkrýváme, ať vůně zůstanou tam, kde mají.
V případě potřeby podlijeme jen opravdu malým množstvím hovězího vývaru. Pokud nebudete pekáček příliš často odklápět, nebude potřeba tolik podlévat.
Po upečení maso vyjmeme z pekáčku na prkénko a necháme pár minut odpočinout, zeleninu přemístíme do hrnce, vyjmeme kuličky nového koření.
Přilijeme hovězí vývar dle požadovaného množství, přivedeme k varu a omáčku řádně rozmixujeme tyčovým mixérem - opravdu do jemna. Přidáme 2 kysané smetany a povaříme.
Přidáme smetanu na vaření. Dochutíme (citron, sůl, pepř, případně cukr). Většinou není potřeba dále zahušťovat (to záleží na množství zeleniny - čím více, tím hustší).
Nakonec nakrájíme maso na tenčí plátky a vrátíme do omáčky. Necháme pomalu varem probublat cca 10 minut.
Svíčkovou na smetaně po našem podáváme s houskovým knedlíkem a brusinkovým terčem (plátek citronu, šlehačka, brusinky).

Pro ty, kteří vydrží, je tady ještě jeden tip. Omáčka chutná ještě lépe druhý den, když se krásně odleží.

Už žádné rozvařené nezdary! Naučte se kynuté knedlíky krok za krokem

Zažili jste tu bezmoc, kdy se knedlíky během vaření rozpadly? Nebo byly po uvaření tak tvrdé, že byste jimi mohli zatloukat hřebíky? Pojďte si s námi připravit domácí houskové knedlíky podle receptu krok za krokem.

Tip na nedělní oběd: Dokonalá svíčková na smetaně krok za krokem

Receptů na svíčkovou na smetaně je nespočet. V každé rodině se totiž traduje trochu jiná verze, výsledek je však velmi podobný. A i vy si třeba časem do našeho základního receptu něco přidáte či jej poupravíte.

Jak zahustit omáčku bez mouky? Variant je víc, než jste možná mysleli

Zahušťování omáček je důležitou součástí vaření, ne vždy ale chceme nebo můžeme použít mouku. Ať už kvůli bezlepkové dietě, nebo ve snaze odlehčit jídlo, zahušťovat můžeme i jinak - třeba s pomocí škrobu nebo zeleniny.

Užitečné tipy do kuchyně

Autor:FuFajz

Sdílet na Facebooku Připnout na Pinterest

Zajímavé komentáře

dagmar (tecka) hlinkova

01. 02. 2018 22:44

Re: Re: koření

děkuji, dám to tak jak do polévky- do sítka.

FuFajz

01. 02. 2018 15:29

Re: koření

Dávám koření do takového toho kovového uzavíratelného sítka... pak je to easy... ale i když jsem to tam jen tak šoupnul napřímo, nechá se to vybrat, ale dá to práci :) sítko to jistí... případně prodávají na koření i uzaviratelné sáčky... s tím už si každý musí poradit po svém... good luck

Troll

16. 02. 2017 20:09

Maso

Vařil jsem poprvé svíčkovou a opravdu se povedla. Jen s tím masem bych byl opatrný, pokud máte kvalitní, nejlépe domácí, svíčkovou, nebo zadní, po 2,5 hodinách v zelenině se rozpadá, už by ani nešla dát do omáčky probublat. Jinak fak super, díky.

svoboda (tecka) ludva

01. 01. 2017 15:06

Výborná svíčková

Jen maso jsem pekl o cca 1,5 hodiny déle, ale to záleží na mase a jak to kdo chce. Použil jsem 2 kg masa a celkem 3 kg zeleniny, bohatě stačila na toto množství jedna smetana na vaření 500ml, Nového koření jsem dal 5 kuliček. Díky za recept, všichni mi to doma pochválili.

Mr-Tomas

28. 12. 2016 19:44