Name: Svíčková s kysanou smetanou
Prep time: 150 min
Cook time: 150 min
Total time: 150 min
Yield: 4
Cuisine: Recepty z české kuchyně
Ingredients: 1 ks celer bulva; 4 ks mrkev; 3 ks petržel; 3 l vody; 6 ks nové koření; 4 lístky bobkový list; 2 lžičky sůl; 1 kelímek zakysaná smetana 18%; 2 lžíce hladká mouka; 2 lžičky moučkový cukr; 1 kg hovězí roštěnec nebo svíčková; 2 dl ocet 8%; 3 ks cibule

Recepty z české kuchyně

Moučníky

Základní recept na jednoduché palačinky, které si můžeme připravit na sladko i na slano. Jsou výborné s marmeládou, tvarohem, ale klidně i se špenátem či masem.

Recept na dokonale tenké palačinky

Angrešt

Hlavní chody

Klasické lečo je pokrm, který k létu neodmyslitelně patří. Jak jinak a lépe zpracovat zeleninu? Neznáme nic lepšího. Recept na klasické zeleninové lečo s uzeninou.

Klasické lečo

ver27.9@seznam.cz

Polévky

Výtečná polévka z jarních bylinek, která zahřejeme na jaře i v zimě.

Jarní polévka

Vyzkoušejte tento recept na rychlý koláč s jablky. Je vláčný a jemný a mizí strašně rychle.

Rychlý koláč s jablky

Michy

Zdravější vánoční cukroví aneb Jak a co péct bez hromady cukru, bílé mouky nebo bez tuku

sicilska teta

Správná vánoční štóla zraje jako víno. Upečte si sváteční poklad původem z Drážďan!

komerční prezentace

Vánoce doma: Jak si připravit sváteční jídelnu

Kubik

Výborné vánoční cukroví upečete levně a bez šizení. Které to je?

Vše, co potřebujete vědět o lineckém těstě aneb Jak na dokonale křehké klasické cukroví

Recepty na vánoční rohlíčky: Jak na mandlové, ořechové, vanilkové či polévané?

Rohlíčky a perníčky jsou základ: Zkuste k nim letos o Vánocích přidat pár neotřelých kousků

Jak udělat radost? Poctivý domácí likér jako dárek rozhodně nezklame. Udělejte vaječný, karamelový nebo citronový

Naučte se upéct hovězí Wellington, který obstojí i před největšími kritiky u stolu

Perníčky jako žádné jiné? Vlastní perníkové koření udělá z vašeho cukroví jedinečný požitek

Prostřeno! v Praze a okolí: Hosté "staví" vlastní tiramisu, zažijí koncert v ložnici i zažijí trapno

fotorecept

Recept na dárek: Zkuste lahev vánočního "koňaku" bez vajec i smetany!

Levná kuchyně aneb pět skvělých nápadů, co uvařit z hlávky zelí

Upečte si křupavé rohlíky a housky jako z pekárny: K pomazánkám či s máslem chutnají skvěle!

K pivu, vínu i k filmu na zobání: Upečte si rychlé chuťovky z listového těsta, máme 10 prvotřídních receptů

Rychlá cukrářská perla: Na jednoduchou kakaovou roládu nepotřebujete mouku, náplň je hotová za dvě minuty

Dramatické Prostřeno! Soutěžící dostal pásku přes pusu, třikrát se jedla panenka. V Ústeckém kraji se vařilo, taktizovalo a křičelo

Bleskovka z listového těsta:  Slané škebličky s modrým sýrem nestihnou ani vychladnout

Jídlo vojáků i školních jídelen: Uvařte si grenadýrský pochod doma a zabodujete!

Co všechno se dá vykouzlit z husího sádla: 5 způsobů, jak ho využít v kuchyni

<a href="/magazin/jak-zahustit-omacku-bez-mouky-variant-je-mozna-vic-nez-jste-mysleli/">Jak zahustit om&aacute;čku bez mouky? Variant je v&iacute;c, než jste možn&aacute; mysleli</a>
Zahu&scaron;ťov&aacute;n&iacute; om&aacute;ček je důležitou souč&aacute;st&iacute; vařen&iacute;, ne vždy ale chceme nebo můžeme použ&iacute;t mouku. Ať už kvůli bezlepkov&eacute; dietě, nebo ve snaze odlehčit j&iacute;dlo, zahu&scaron;ťovat můžeme i jinak - třeba s pomoc&iacute; &scaron;krobu nebo zeleniny.
<a title="Jak zahustit om&aacute;čku bez mouky" href="/magazin/jak-zahustit-omacku-bez-mouky-variant-je-mozna-vic-nez-jste-mysleli/"><img src="https://vareni-production-cdn.xsd.cz/obrazky/clanky/84fadfe7-e97a-434e-a740-c1ee6b6e7268-velky.jpg" alt="Jak" /></a>
<a href="/magazin/omacky-ktere-cesi-miluji-ktere-to-jsou-a-jak-je-uvarit/">Om&aacute;čky, kter&eacute; Če&scaron;i miluj&iacute;: Kter&aacute; čtveřice vede žebř&iacute;ček? Uvařte si je s n&aacute;mi</a>
Česk&aacute; kuchyně je proslul&aacute; om&aacute;čkami. Ty jsou mnohdy hlavn&iacute; souč&aacute;st&iacute; j&iacute;dla, což je tak trochu na&scaron;e specifikum. Om&aacute;čky v&scaron;ak maj&iacute; dlouhou historii a Če&scaron;i je miluj&iacute; v hojn&eacute;m množstv&iacute;. Často je doprov&aacute;zej&iacute; knedl&iacute;ky, kter&eacute; slouž&iacute; k dopraven&iacute; om&aacute;čky do pusy, a tak&eacute; a maso. Kter&eacute; om&aacute;čky to jsou?
<a title="Recepty na česk&eacute; om&aacute;čky" href="/magazin/omacky-ktere-cesi-miluji-ktere-to-jsou-a-jak-je-uvarit/"><img src="https://vareni-production-cdn.xsd.cz/obrazky/clanky/9317/6bbcdebc-876d-4fd2-8de3-7c1ca8463aa4-velky.jpg" alt="Om&aacute;čky," /></a>
<a href="/magazin/sefkuchar-pavel-vacek-jake-jsou-nejcastejsi-chyby-pri-priprave-omacek/">&Scaron;&eacute;fkuchař Pavel Vacek: Jak&eacute; nejčastěj&scaron;&iacute; chyby děl&aacute;me při př&iacute;pravě om&aacute;ček?</a>
Perfektn&iacute; om&aacute;čka stoj&iacute; na spr&aacute;vn&eacute; technice a dochucen&iacute;, ř&iacute;k&aacute; &scaron;&eacute;fkuchař Pavel Vacek. Čast&eacute; chyby jako m&aacute;lo orestovan&yacute; cibulov&yacute; z&aacute;klad, sp&aacute;len&yacute; česnek nebo &scaron;patn&aacute; smetana mohou pokazit i sebelep&scaron;&iacute; recept. Jak předej&iacute;t nezdaru? Stač&iacute; dodržet p&aacute;r om&aacute;čkov&yacute;ch z&aacute;sad.
<a title="Jak dochutit om&aacute;čku?" href="/magazin/sefkuchar-pavel-vacek-jake-jsou-nejcastejsi-chyby-pri-priprave-omacek/"><img src="https://vareni-production-cdn.xsd.cz/obrazky/clanky/9f0ef279-b10b-468c-9fdb-225f5c9896fa-velky.jpg" alt="&Scaron;&eacute;fkuchař" /></a>

celer bulva

mrkev 

petržel 

vody

nové koření

bobkový list

lístky

lístků

lístku

sůl 

lžička

lžiček

lžičky

zakysaná smetana 18%

kelímek

kelímků

kelímky

kelímku

hladká mouka 

lžíce

lžic

moučkový cukr

hovězí roštěnec nebo svíčková

ocet 8%

cibule 

Svíčková s kysanou smetanou

Svíčková omáčka, kdo by ji neznal? Ale já ji připravuji trochu jinak. Dělám ji ve větším množství, protože u nás doma se po ní jen zapráší a z toho důvodu je rozpis s větším množstvím zeleniny. S přípravou je potřeba začít den předem

Do většího hrnce si připravíme

Do většího hrnce si připravíme 2-3 litry studené vody, osolíme, přidáme asi 1-2 dcl octa, 6 kuliček nového koření, 4 lístky bobkového listu.

Na hrubo nastrouhanou zeleninu ,

Na hrubo nastrouhanou zeleninu , celer, mrkev, petržel a na kolečka nakrájenou cibuli rozdělíme na polovinu. Jednu polovinu přidáme do nálevu, druhou do druhého dne uschováme v misce, tu druhý den na tuku dozlatova osmažíme.

Hovězí maso prošpikujeme uzenou slaninou,

Hovězí maso prošpikujeme uzenou slaninou, přidáme do hrnce a v chladu necháme odležet do druhého dne.

Druhý den maso i s

Druhý den maso i s nálevem vložíme do pekáče, přidáme osmaženou zeleninu a maso poklademe plátky másla (není podmínkou).

Pečeme na 180 stupňů asi

Pečeme na 180 stupňů asi 2 hodiny. Po upečení maso vyjmeme a výpek se zeleninou propasírujeme přes sítko. Nemixovat !!! Pokud i přes množství zeleniny je omáčka ridší, jemně zahustím moukou rozkvedlanou v zakysané smetaně.

Dochutíme solí, cukrem, octem. Tradičně

Dochutíme solí, cukrem, octem. Tradičně podáváme s houskovým knedlíkem, zdobíme plátkem citronu, šlehačkou a brusinkami.

Svátky a oslavy

Česká kuchyně

Národní kuchyně

Vánoce

foltynova28

V kuchyni je pevn&yacute; sn&iacute;h z b&iacute;lků nezbytn&yacute; pro př&iacute;pravu laskonek, <a href="/recepty/kategorie/pusinky/">pusinek</a>, <a href="/recepty/kategorie/dort-pavlova/">dortu Pavlova</a>, indi&aacute;nků, ale tak&eacute; kr&eacute;mů nebo nad&yacute;chan&eacute;ho pi&scaron;kotu.
<a href="/magazin/snehove-cukrovi/">-&gt; Sněhov&eacute; cukrov&iacute; slu&scaron;&iacute; V&aacute;nocům i oslav&aacute;m. Zkuste pusinky, such&aacute;rky či chleb&iacute;čky</a>
<a title="Jak na pusinky" href="/magazin/snehove-cukrovi/"><img src="https://vareni-production-cdn.xsd.cz/obrazky/clanky/9327/da51611f-bc36-4ff6-a904-6007a34cd00e-velky.jpg" alt="Sněhov&eacute;" width="681" height="511" /></a>
Zvl&aacute;dnout spr&aacute;vnou techniku nen&iacute; složit&eacute;, ale vyžaduje dodržet několik z&aacute;sad:
<ol>
<li class="content-list-item level-1">Čist&aacute; m&iacute;sa. Nejčastěj&scaron;&iacute; přek&aacute;žkou je zbytkov&aacute; mastnota. N&aacute;doba, ve kter&eacute; budeme &scaron;lehat sn&iacute;h, by měla b&yacute;t ide&aacute;lně kovov&aacute; nebo skleněn&aacute;, kter&eacute; jdou dobře um&yacute;t (narozd&iacute;l od plastov&yacute;ch). Jak&aacute;koli stopa tuku (včetně žloutku) dovede snahy o sn&iacute;h překazit</li>
<li class="content-list-item level-1">Teplota. B&iacute;lky se budou l&iacute;p &scaron;lehat, když budou teplej&scaron;&iacute; než rovnou z lednice. Ide&aacute;ln&iacute; je pokojov&aacute; teplota, d&iacute;ky n&iacute; bude sn&iacute;h tak&eacute; stabilněj&scaron;&iacute;.</li>
<li class="content-list-item level-1">Postupn&eacute; přid&aacute;v&aacute;n&iacute; cukru. Cukr do sněhu přid&aacute;v&aacute;me až ve f&aacute;zi, kdy jsou b&iacute;lky č&aacute;stečně na&scaron;lehan&eacute; a tvoř&iacute; měkk&eacute; &scaron;pičky. Postupn&yacute;m přid&aacute;v&aacute;n&iacute;m se cukr stihne rozpustit a v&yacute;sledn&yacute; sn&iacute;h je hladk&yacute; a leskl&yacute;. Pokud chceme m&iacute;t jist&yacute; &uacute;spěch, vyhněme se moučkov&eacute;mu cukru. Do něj se někdy přid&aacute;v&aacute; &scaron;krob a b&iacute;lky pak nejdou vy&scaron;lehat.&nbsp;</li>
<li class="content-list-item level-1">Pro lep&scaron;&iacute; pevnost, např&iacute;klad k v&yacute;robě pusinek, pomůže přidat &scaron;petku soli p&aacute;r kapek octa nebo citronov&eacute; &scaron;ť&aacute;vy. Kyselina pom&aacute;h&aacute; denaturovat b&iacute;lkoviny a t&iacute;m sn&iacute;h stabilizovat.</li>
</ol>
B&iacute;lky &scaron;leh&aacute;me na vy&scaron;&scaron;&iacute; ot&aacute;čky, dokud sn&iacute;h nevytvoř&iacute; na metl&aacute;ch po vytažen&iacute; pevn&eacute;, leskl&eacute; &scaron;pičky. Sn&iacute;h se tak&eacute; ani nehne, když m&iacute;su otoč&iacute;me dnem vzhůru.
<a href="/magazin/co-s-bilky-po-peceni-cukrovi-spotrebujte-je-do-nejen-do-kokosek!/">-&gt; Co s b&iacute;lky? Upečte si jednoduch&eacute; cukrov&iacute;</a>
<img src="https://vareni-production-cdn.xsd.cz/obrazky/clanky/8849/7f09d7f3-8952-447a-b560-7a4abcb8c6b3-velky.jpg" alt="Co" width="677" height="471" />

Jak z bílků vyšlehat pevný sníh?

Abyste zjistili, zda je husa či kachna spr&aacute;vně upečen&aacute;, zap&iacute;chněte do nejtlust&scaron;&iacute;ho m&iacute;sta na prsou &scaron;pejli. Pokud vyteče čir&aacute; tekutina, m&aacute;te hotovo. 
Načervenal&aacute; &scaron;ť&aacute;va naopak znamen&aacute;, že peč&iacute;nka potřebuje je&scaron;tě čas.
<a href="/magazin/svatomartinska-husa:-jak-ji-pect-aby-byl-vysledek-perfektni/">-&gt; Svatomartinsk&aacute; husa: Jak ji p&eacute;ct, aby byl v&yacute;sledek perfektn&iacute;?</a>
<a title="Jak na perfektn&iacute; husu" href="/magazin/svatomartinska-husa:-jak-ji-pect-aby-byl-vysledek-perfektni/"><img src="https://vareni-production-cdn.xsd.cz/obrazky/clanky/8990/5900b8c6-2ad3-48a1-ad87-11c3e599c4e6-velky.jpg" alt="Svatomartinsk&aacute;" /></a>

Jak správně upéct husu?

Svíčková s kysanou smetanou

Ingredience

Nálev

Omáčka

Příloha

Postup přípravy

Užitečné tipy do kuchyně

Podobné recepty

Hovězí svíčková omáčka

Poctivá svíčková na smetaně

Výborná svíčková na smetaně

Výborná svíčková na smetaně s brusinkami

Hlavní nabídka

Další odkazy

Zpravodajství a služby