Vanilkový lusk rozřízneme. Vnitřek vyškrábeme přímo nad mlékem, použijeme každé černé vanilkové zrníčko. Necháme přejít varem. Přidáme rýži, vaříme a vmícháme cukr.
Želatinu namočíme, vymačkáme, za stálého míchání při nízké teplotě rozpustíme a vmícháme do rýže. Na závěr ušleháme smetanu a také vmícháme do rýže.
Rýžový nákyp s vanilkou necháme před podáváním vychladnout. Podáváme jako dezert.