Pórek nakrájíme na kousky dlouhé asi 3 cm a uvaříme v osolené a mírně okyselené vodě doměkka. Vyjmeme je a necháme okapat.
Z másla a mouky připravíme světlou jíšku, zředíme ji vývarem z pórku. Do takto připraveného vývaru přidáme rajčatový protlak a krátce povaříme. Ochutíme ho solí, vmícháme utřený česnek, nadrobno nasekanou petrželku a nalijeme na pórek.
Pórkové ragú ihned podáváme.