Postup přípravy

Do větší mísy prosejeme mouku, uprostřed uděláme důlek, do kterého rozdrobíme droždí.
Droždí zalijeme polovinou vlažného mléka a necháme v teple 10 minut vzejít kvásek.
Pak přidáme oba cukry, citronovou kůru, rozpuštěné máslo a mleté ořechy. Vařečkou promícháme, osolíme a přidáme zbytek mléka.
Hmotu vyklopíme na vál a rukama vypracujeme pevné nelepivé těsto.
Těsto přikryjeme utěrkou a necháme je nakynout na dvojnásobnou velikost.
Připravené těsto rozdělíme na asi 36 kousků a z každého vyválíme váleček. Válečky pak svážeme do uzlu a dáme na plech vyložený pečícím papírem, kde je necháme znovu nakynout.
Ořechové jidáše pečeme v předehřáté troubě při 180 °C asi 15 - 20 minut dozlatova.
V mikrovlnné troubě si rozpustíme máslo s medem a po upečení jidáše ještě teplé potřeme a hustě posypeme cukrem.

Trošku jinak - jidáše potřeme ještě před vložením do trouby rozpuštěným medem s máslem a cukrem. Uzlíky jsem potírala po upečení a jidáše před pečením.

Jidáše a jidášky: Upečte si na Velikonoce symbolickou pochoutku. Přináší ochranu!

Připravují se na Zelený čtvrtek a jejich tvar odkazuje na provaz, na kterém se podle biblického příběhu oběsil Jidáš poté, co zradil Ježíše Krista. Sladké kynuté jidáše jsou naproti tomu oblíbené sladké a nadýchané pečivo, které je tradičně spjato s Velikonocemi.

Kynuté těstoSladké pečivo

Užitečné tipy do kuchyně

Autor:Renata Hřebíčková

Sdílet na Facebooku Připnout na Pinterest

Zajímavé komentáře

Anna

08. 04. 2019 16:34

Tekutiny podle mouky.

Do jidášů dávám jen žloutky (2 ks na 1/2 kg mouky) a mléka tolik, aby byla hustota těsta podle mé představy. Asi jako na mazance.

Madla

18. 04. 2014 23:38

jidáše a množství mléka

Jidášky jsou velice dobré - výborné, ale to množství mléka je naprostý nesmysl. Myslím si odhadem na kilo mouky je víc jak půllitr. Dělala jsem ze třetiny a jsou fakt výborné. Těsto před pečením cca jako na koláče. Mazala jsem po uoečení a další cukr jsem už nedávala.

phateks

14. 04. 2009 19:18

Re: jidáše

Do těsta jsem dala opravdu jen 250ml mléka, ale jak píšu je těsto pevné. Pokud chcete těsto jemnější a tvárnější, dejte 300-350ml mléka. A také záleží na velikosti vajec. Já používám domácí, která jsou ještě větší než kupovaná L, proto uvádám, že se musí použít, jinak raději 4 menší.

Jojo

14. 04. 2009 07:40