Oloupaná rajčata zbavíme zrníček a dužinu nakrájíme na kostičky. Očištěnou papriku nakrájíme podélně na několik dílů a opečeme ji slupkou nahoru pod grilem, když slupka ztmavne, sloupneme ji. Cibuli oloupeme a nakrájíme na kostičky.
Na rozpáleném oleji nejprve osmahneme cibuli, přidáme protlak a dusíme asi 4 minuty. Rajčata, papriku a tymián přidáme k cibuli a vaříme do zhoustnutí asi půl hodiny. Do omáčky sugo přidáme zbylé nasekané bylinky, sůl a pepř a už jen krátce prohřejeme.
Omáčka sugo skvěle chutná s těstovinami, ale dá se použít i na pizzu a k přípravě nejrůznějších pokrmů z masa i zeleniny.
Foto: Shutterstock.com