Rajčata rozkrojíme na poloviny a vyrovnáme na plech pokrytý pečícím papírem. Osolíme, opepříme, posypeme sušenou bazalkou a dáme do předehřáté trouby na 180 °C na 20 minut. Poté stáhneme teplotu na 140 °C a dosušujeme dalších 20 minut. Stáhneme na 120 °C a můžeme nechat ještě 20 minut dojít. Rajčata by měla být zapečená na okrajích, ale uvnitř zůstat šťavnatá.

Poté vyndáme z trouby, necháme vychladnout a plníme do připravených čistých sklenic, vždy spolu s několika kousky balkánského sýra. Do sklenic s vyskládanými rajčaty a sýrem pak nalijeme kvalitní olivový olej. Navrch pak ještě vložíme pár lístků čerstvé bazalky a dobře zavíčkujeme.

Nakládaná rajčata se sýrem v olivovém oleji uchováváme v chladnější spíži nebo v lednici.