Mřížkový švestkový koláč

Ze všech surovin zpracujeme hladké, nelepivé těsto, které zabalíme do fólie a dáme na hodinu do chladničky. Švestky očistíme a rozkrájíme na čtvrtky. Žloutky, cukr, citronovou kůru, škrobovou moučku a skořici vymícháme na hladký krém. Potom do krému přidáme švestky a promícháme. Na pomoučeném vále vyválíme z těsta plát silný asi 5 mm a položíme ho do papírem vyložené dortové formy (o průměru 26 cm). Ze zbytku těsta vyválíme pruh a zvýšíme okraje na 3 cm. Zbývající těsto propracujeme a nakrájíme rádýlkem na tenké proužky. Dno koláče posypeme mletými oříšky, na které naneseme švestkový krém. Povrch uhladíme a z proužků těsta vytvoříme mřížku. Žloutek rozšleháme s mlékem a potřeme mřížku. Pečeme v předehřáté troubě asi 45 - 50 minut na 180 °C. Po vychladnutí posypeme mřížkový švestkový koláč skořicovým cukrem. Kdo nemá rád švestky, může je nahradit pevnějšími broskvemi.