Nejdříve si připravíme těsto. Z droždí, lžíce cukru a 50 ml mléka umícháme kvásek, který necháme vyběhnout. Mouku prosejeme, přidáme špetku soli, žloutky, oba cukry, vzešlý kvásek, rozpuštěné máslo a zbývající vlažné mléko. Ze všech surovin řádně vypracujeme hladké těsto, které necháme na teplém místě vykynout.

Ze smetany, mléka, cukru a pudinkového prášku uvaříme hladký krém, který necháme vychladnout. Meruňky necháme okapat na sítku a podle potřeby nakrájíme na kousky.

Vykynuté těsto rozložíme na máslem vymazaný a moukou vysypaný plech a necháme ještě 15 minut kynout. Na těsto nalijeme krém, poklademe meruňky a posypeme mandlovými lupínky. Pečeme v předehřáté troubě při 180 °C přibližně 40 minut. Upečený koláč necháme zcela vychladnout a potom ho nakrájíme na porce.

Meruňkový koláč se smetanovým krémem a mandlemi podáváme jako moučník ke kávě nebo čaji.