Postup přípravy

Připravíme si dortovou formu o průměru asi 24 cm. Dno můžeme vyložit pečicím papírem, aby se hotový cheesecake lépe vyjímal.
Máslové sušenky rozmixujeme najemno. Přidáme rozpuštěné máslo a dobře promícháme, aby vznikla vlhká drobenková směs.
Sušenkovou směs nasypeme na dno formy, rovnoměrně ji rozprostřeme a pevně upěchujeme lžící nebo dnem sklenice. Formu vložíme alespoň na 15 minut do lednice, aby korpus zpevnil.
Jahody na ozdobu očistíme, část z nich rozpůlíme a rozložíme řeznou stranou ke stěně formy po obvodu sušenkového korpusu.
První balíček želatiny připravíme podle návodu na obalu. Necháme ji krátce zchladnout, aby nebyla horká, ale zůstala tekutá.
Do mísy dáme mascarpone, smetanu ke šlehání a moučkový cukr. Krátce prošleháme do hladkého krému. Poté za stálého míchání přilijeme připravenou želatinu a krém znovu krátce promícháme.
Krém nalijeme na připravený sušenkový korpus s jahodami. Povrch uhladíme a formu vložíme asi na 2 hodiny do lednice, aby náplň začala tuhnout.
Mezitím připravíme jahodovou vrstvu. Jahody dáme do menšího hrnce, přidáme krystalový cukr a krátce povaříme, až změknou a pustí šťávu. Směs rozmixujeme nebo rozmačkáme podle toho, jak hladké pyré chceme mít.
Druhý balíček želatiny připravíme podle návodu na obalu a vmícháme ji do teplého jahodového pyré. Pyré necháme zchladnout, aby nebylo horké, ale ještě zůstalo tekuté.
Zchladlé jahodové pyré opatrně nalijeme na ztuhlou krémovou vrstvu a rovnoměrně rozetřeme. Dort znovu uložíme do lednice.
Jahodový cheesecake necháme tuhnout nejlépe přes noc. Díky delšímu chlazení bude krém pevnější a dort se bude lépe krájet.
Před podáváním cheesecake ozdobíme čerstvými jahodami. Pokud používáme zmrzlinový kornout, nalámeme ho na menší kousky a přidáme jako křupavou ozdobu až těsně před servírováním.
Hotový cheesecake krájíme ostrým nožem. Pro čistší řezy můžeme nůž před každým krájením otřít nebo krátce nahřát v teplé vodě.

Proč nepečený cheesecake neztuhl?

Nejčastější příčinou je špatně připravená želatina nebo příliš krátké chlazení.

Želatinu vždy připravte podle návodu na obalu a krém nechte v lednici tuhnout alespoň několik hodin, nejlépe přes noc.

Jak upéct dokonalý cheesecake? Recepty, které hravě zvládnete

Cheesecake je na první pohled lákavý dezert, který tvoří dvě vrstvy - krusta z rozdrobených sušenek a krémová sýrová vrstva. Jeho přípravy se nemusíte vůbec bát, složitě pouze vypadá. Naučíme vás variantu s borůvkami, jahodovým přelivem, ale i netradiční s arašídy. A rozhodně jím potěšíte každou ženu!