Ingredience
Těsto
Podle chuti
Podle potřeby
Postup přípravy
- Droždí rozdrobíme do části vlažného mléka, přidáme cukr a promícháme. Kvásek necháme přibližně 10 minut stát, dokud se na povrchu nevytvoří pěna.
- Do větší mísy nasypeme hladkou mouku, přidáme sůl, připravený kvásek a zbývající vlažné mléko. Vypracujeme hladké, pružné a mírně lepivé těsto.
- Mísu přikryjeme čistou utěrkou a těsto necháme na teplém místě přibližně 30 až 45 minut kynout, dokud téměř nezdvojnásobí svůj objem.
- Vykynuté těsto rozdělíme na stejně velké části a vytvarujeme z nich bochánky. Necháme je ještě přibližně 10 minut odpočinout.
- Ruce a pracovní plochu lehce potřeme olejem. Každý bochánek prsty postupně vytáhneme do placky. Střed vytvarujeme tenčí a okraje ponecháme mírně silnější.
- V hlubší pánvi rozehřejeme dostatečné množství oleje přibližně na 170 až 175 °C. Oleje použijeme tolik, aby v něm langoš mohl volně plavat.
- Langoše vkládáme postupně do rozpáleného oleje a smažíme je přibližně 1 až 2 minuty z každé strany, dokud nejsou nafouknuté a zlatavé.
- Usmažené langoše vyjmeme z oleje a necháme je krátce okapat na papírové utěrce.
- Ještě teplé langoše potřeme prolisovaným česnekem a podle chuti přidáme kečup, tatarskou omáčku a nastrouhaný tvrdý sýr. Podáváme je ihned.
Množství: 6–8 langošů
Tipy, aby se langoše povedly
- Mléko používáme vlažné. Příliš horké mléko by mohlo negativně ovlivnit kynutí droždí.
- Těsto má být hladké, pružné a mírně lepivé. Zbytečně do něj proto nepřidáváme další mouku, aby langoše nebyly po usmažení tuhé.
- Při tvarování si ruce a pracovní plochu potřeme trochou oleje. Těsto se nebude lepit a mouka se nebude v rozpáleném oleji připalovat.
- Langoše tvarujeme prsty, nikoli válečkem. Střed vytáhneme více do tenka a okraje necháme o něco silnější.
- Olej musí být před smažením dostatečně rozehřátý. Pokud nemáme kuchyňský teploměr, vložíme do něj malý kousek těsta. Když se kolem něj ihned vytvoří drobné bublinky, můžeme začít smažit.
- Langoše smažíme postupně. Pokud jich do pánve vložíme příliš mnoho najednou, teplota oleje klesne a těsto může nasáknout více tuku.
- Hotové langoše podáváme co nejdříve po usmažení, kdy jsou nejkřupavější na povrchu a měkké uvnitř.
Nejčastější otázky k přípravě langošů
Proč jsou langoše mastné?
Langoše nejčastěji nasáknou příliš mnoho oleje tehdy, když smažíme při nízké teplotě.
Olej proto před vložením těsta dobře rozehřejeme a jednotlivé kusy smažíme postupně.
Co udělat, když těsto lepí?
Ruce a pracovní plochu lehce potřeme olejem.
Další mouku přidáváme pouze v případě, že je těsto příliš řídké a nelze s ním pracovat.
Jak poznáme správně vykynuté těsto?
Správně vykynuté těsto viditelně zvětší svůj objem. Když do něj lehce zatlačíme prstem, vzniklý důlek se pomalu vrací zpět.
Jak silné mají být langoše?
Střed placky vytáhneme do tenké vrstvy, zatímco okraje ponecháme mírně silnější.
Langoš se díky tomu při smažení rovnoměrně propeče a na okrajích zůstane nadýchaný.
Langoše jinak: 10 šíleně dobrých nápadů, jak z nich udělat luxusní pochoutku
Langoše známe z poutí, jarmarků a koupališť. Když si je ale připravíme doma, můžeme se pořádně odvázat – nemusíme zůstat jen u klasiky s česnekem a sýrem. Přinášíme tipy, s čím langoše servírovat, jaké polevy a posypky vyzkoušet a jak je proměnit třeba i v dezert.
Jak se dělají langoše a co je na těsto potřeba?
Langoš je nadmíru oblíbená pochoutka, která spolu s párkem v rohlíku bývá neodmyslitelnou součástí rychlého pouličního občerstvení. Odkud pocházejí, jak jednoduché nadýchané langoše připravit a co na ně potřebujete?
Užitečné tipy do kuchyně
Autor:Lenuše
Zajímavé komentáře
Langoše
Komentář k receptu Langoše jako ze stánku
langoše jako ze stánku
zlepšovák
Podobné recepty
Recept najdete v kuchařkách
Další odkazy
Zpravodajství a služby
Centrum.cz|Atlas.cz Economia 1999 - 2026. Všechna práva vyhrazena