Kyselo pro Krakonoše

Name: Kyselo pro Krakonoše
Total time: 75 min
Yield: 6
Cuisine: česká
Ingredients: sůl; 6 ks vejce; 150 g máslo; 10 ks brambory; 4 ks cibule; kmín; 4 l voda; 2 hrstě sušené houby; 1 balíček chlebový kvásek

Recept na tradiční krkonošské kyselo. Zkuste a uvěříte, že i Krakonoš by si pochutnal.

Hodnocení

3.3

/ 5 (240x)

Doba přípravy

75 min

Chutnalo

Postup přípravy

Chlebový kvásek namočíme do 4 litrů studené vody. Promícháme a necháme alespoň 1 hodinu "stát?. Nejlépe ale, když si vzpomenete a namočíte ho už přes noc. Sušené houby namočíme na 10 minut do hrnku s vodou, aby změkly. Brambory omyjeme a uvaříme ve slupce. Uvařené, měkké brambory oloupeme a nakrájíme na větší kostičky. Předem namočený kvásek ve vodě rozkvedláme. Přidáme sůl, kmín, houby a vaříme skoro hodinu, než kvásek zesklovatí a postupně zhoustne. Během vaření mícháme. Cibuli oloupeme a nakrájíme nadrobno. Usmažíme ji na másle dozlatova. K cibuli přidáme syrová vejce a zlehka promícháme. Vejce nesmažíme, mají zůstat částečně syrová. Když už voda s kváskem není kalná, je hustá a má sklovitou barvu, vmícháme do ní cibuli s vejci a krátce povaříme. Vajíčka se srazí. Stačí už jen přidat uvařené, na kostičky nakrájené brambory a nechat kyselo prohřát. Kyselo pro Krakonoše můžeme podávat. Bude ještě chutnější, když ho necháme uležet. Ke kyselu je nejlepší čerstvý chléb.

Užitečné tipy do kuchyně

Autor:Dana

Sdílet na Facebooku Připnout na Pinterest

Zajímavé komentáře

ivana

20. 10. 2020 08:08

Kyselo

Brambory dávám nasucho pečené v troubě a vajíčka natvrdo vařená do polévky krájím.

pradedek

15. 01. 2019 23:29

Re: chlebový kvásek

Když budete mít cestu kolem,stavte se v Jesenici u Rakovníka,ale předem brnkněte na 774 255 215.Dostanete kousek kvásku a radu,jak s ním zacházet.Jsem z Podkrkonoší a vařím od dětských let.Chybu neuděláte.peču doma i chléb.

samotar (tecka) kajman

04. 11. 2016 14:09

kyselo

Recept je správně, s nepatrnou odchylkou. Uvařené a oloupané brambory patří na mísu uprostřed stolu. Každý si bere brambor a podle chuti si přidává do polévky. Ke kyselu je nejlepší přikusovat povidlové buchty. Ano, sladké povidlové buchty. Kdo mi nevěří, ať není zbabělec a zkusí to ! Jsem Lomičák, křtěnej Popelkou. Kyselo a buchty u nás doma bylo každou druhou sobotu, když maminka neměla čas vařit, protože bylo " velký prádlo " . = = = = Pro kvádek je možný zajít do kterýkoli malý pekárny. Kus kvásku, asi jako pěst, dají za symbolickou cenu. Když u nich koupím chleba, dostanu ho zadarmo. Ta hrst je tak akorát. pokud bych ho dostal moc, neodmítnu, a dám zmrznout do mrazáku.

Josef

16. 03. 2013 19:57

Kvásek nikdy nedávám do studené vody, ale do vlažné, čtyři litry vody je nějak mnoho. Máslo uškvařím do růžova, přidám do kysela, potom na pánvi smažim vajíčka na "tvrdo" a dám do kysela. U nás se cibulka nepřidávala, rovněž nedáváme žádné polévkové koření. Chuť kysela dělá dobrý kvásek, houby a trocha kmínu. Dříve byl kvásek jen ze žitné mouky, dnes je v chlebové mouce nadpoloviční množství pšeničné.

Josef Stránský

16. 03. 2013 07:33

Kyselo po Čistecku

Vařit kyselo mně naučila máma, byla z Podkrkonoší. Kvásek s vodou je dobré připravovat za občasného promíchání třeba i dva dny, je prokvašenější. Potom se vaří ve vodě asi 20 min. sušené houby s kmínem. Do vařené vody se přileje přiměřeně kváskový krém a vaří se to za stálého míchání jen asi 10 minut. Potom se do kysela nasypou smažená, lépe hodně prosmažená vajíčka na cibulce. Nezapomeńte kyselo osolit, i vajíčka. Je dobré přidat na závěr trochu Klasik magi. Každý si sám naloupe na talíř tolik brambor, na kolik má chuť a hlad. Přeju vám dobrou chuť. Josef