Květák očistíme, rozebereme na růžičky a uvaříme ve slané vodě. Pak jej necháme vychladnout. Zatím si nakrájíme housku a namočíme ji v mléce. Salám nakrájíme na drobné kostičky.


Uvařený květák rozsekáme, přidáme uzeninu, namočenou housku, vejce a podle chuti sůl a muškátový květ. Směs dobře promícháme a prohněteme.

Z květákové hmoty tvoříme kuličky, které mírně zploštíme. Krokety obalíme ve vejci a strouhance. Po obou stranách krokety osmažíme a ihned podáváme.

Květákové krokety můžeme podávat jako hlavní chod, kde jsou vhodnou přílohou vařené brambory a zelenina, nebo jako přílohu k masu.