Kváskový chléb bez práce

Name: Kváskový chléb bez práce
Prep time: 90 min
Cook time: 90 min
Total time: 90 min
Cuisine: Recepty z české kuchyně
Ingredients: 2 lžičky sůl; 2 hrnky voda; 2 hrnky hladká mouka; 2 hrnky polohrubá mouka; 2 lžičky drcený kmín; 0,5 hrnků žitný kvásek

Chléb pouze z kvásku bez kvasnic. Recept na dlouze kynutý a skvělý chlebíček. Pokud jste trpěliví a nechcete hnětením ztrácet čas, je tento recept přesně pro vás.

Hodnocení

4.7

/ 5 (251x)

Doba přípravy

90 min

Chutnalo

Postup přípravy

Do mísy vsypeme polohrubou a hladkou mouku, osolíme, okmínujeme. Přidáme kvásek a vodu. Zamícháme, aby se vše spojilo.
Těsto na chléb dáme do mísy, přikryjeme a necháme 17 - 18 hodin v klidu kynout.
Vykynuté těsto rozetřeme na pomoučněný vál na placku asi 3 cm vysokou a několikrát přeložíme jako obálku nebo šátečky. Překládáním vzniklý bochánek vrátíme do moukou vysypané mísy a přikryté necháme další 2 hodiny kynout.
Půl hodiny před koncem kynutí zapneme troubu s připraveným hrncem s poklicí. Dolů do trouby dáme plech s okrajem.
Těsto přemístíme do horkého hrnce a pod poklicí pečeme 30 minut. Poté sejmeme poklici a do plechu vlijeme vodu. Dáváme pozor na páru!
V závěru chléb dopékáme 20 - 30 minut podle toho, jakou barvu kůrky požadujeme.

Kváskový chléb bez práce necháme vychladnout na mřížce pod utěrkou. Čas přípravy je uveden bez kynutí. Tak jsem se dočkala a pokus se vydařil! Chtěla jsem zjistit, zda mohu upéct chléb pouze z kvásku, přitom použít metodu dlouhého kynutí. To čekání stálo za to! Největší radost jsem měla, když mi maminka řekla, že tohle je přesně ten chléb, který znala z dětství.

Jak upéct kváskový chleba?

Užitečné tipy do kuchyně

Autor:veraricna

Sdílet na Facebooku Připnout na Pinterest

Zajímavé komentáře

Václav

21. 10. 2018 17:53

Kváskový chléb bez práce

Tak jsem dnes poprvé upekl tento chléb a fakt nemá chybu, sice jsem obešel tento recept tím, že jsem sice nechal těsto na chléb kynout těch 17 hod. a musel jsem ještě přidat cca 1/4 hrnku pšeničné chlebové mouky aby těsto nebylo tak řídké(a bylo i potom stále trochu řidší a placka co by držela tvar to nehrozilo), tak jsem se rozhodl ho ještě zamíchat v domácí pekárně a v ní i upéci, výsledek, mňam, fakt dobrý.

amalka

15. 10. 2016 20:30

domácí chléb

Tak se mi podařilo upéct 5.chlebů a plná spokojenost

amalka

06. 10. 2016 18:03

kváskový chléb bez práce

Tento týden jsem pekl již podruhé a mohu k tomuto receptu říct jediné:Jednoduchý minimum práce a výsledkem je perfektní chléb.Dříve jsem zkoušel použít droždí, ale při vyšším obsahu žitné mouky to nebylo ono.Droždí je dost cítit a chléb není tolik vzešlý.

veraricna

29. 01. 2014 09:31

Re: Komentář k receptu Kváskový chléb bez práce

Takovou zkušenost nemám, to je mi líto.Pokud máte odvahu jít do toho ještě jednou tak zkuste péct pouze z hladké mouky.Teď jsem dopekla a je skvělý.Dala jsem kvásek-1 lžíci,1 hrnek pšeničné chlebové mouky,2 hrnky hladké mouky,1.5 hrnků vody,2 lžičky soli trochu drceného kmínu.Po 12.hodinách jsem vmíchala 1 hrnek hladké mouky a po necelých třech hodinách jsem pekla,ještě jsem vrch posypala slunečnicovým semínkem a sezamem. Kvásek oživuji 1 lžíci žitné chlebové mouky a asi 3 lžícemi vody.

veraricna

28. 01. 2014 11:31