Cibuli a žampiony očistíme a nakrájíme nadrobno.
V pánvi rozpálíme olej a osmahneme na něm cibuli a žampiony.
Mezitím rozšleháme vejce se sójovou omáčkou, vodou, brandy, glutasolem, cukrem, solí a krabí moučkou. Vaječnou směs vylijeme na pánev a s cibulkou a žampiony. Po krátké chvíli nožem nebo vidličkou narušujeme okraje omelety a natáčením pánve přiléváme do vzniklých mezer řídkou vaječnou směs.
Když začne omeleta tuhnout, přidáme konzervované mušle. Okraje omelety zalijeme lžící oleje, přiklopíme pokličkou a na mírném ohni necháme omeletu naskočit. Okraje mají být "kudrnaté".
Kudrnatou omeletu s mušlemi ihned podáváme.