Velké cibule očistíme a nakrájíme na kolečka. Kotlety podle potřeby očistíme, naklepeme, osolíme a opepříme. Sýr nastrouháme.
Do nevymazaného pekáče rozložíme cibuli. Na ni rozložíme kotlety a zasypeme je sýrem. Vše zalijeme smetanou ke šlehání nebo zakysanou smetanou smíchanou s trochou mléka.
Kovářské kotlety vložíme to předehřáté trouby asi na 150 - 170 °C a pečeme asi hodinu.
Hotové kovářské kotlety podáváme s brambory.