Kotlety mírně naklepeme, osolíme a opepříme. Na rozpáleném oleji (troška na dně pánve) je z obou stran opečeme asi 3 - 4 minuty po každé straně. Kotlety vyjmeme a uchováváme v teple.
Cibuli i česnek oloupeme a najemno nasekáme. Větší rajčátka přepůlíme. V hrnci rozehřejeme zbytek oleje, přidáme na kostičky nakrájenou slaninu, cibuli, čenek a polovinu rajčátek. Promícháme, posypeme bazalkou, krátce orestujeme a zalijeme vínem. Do základu vložíme kotlety, dusíme 10 minut a nakonec ochutíme podravkou.
Kotlety s rajčátky podáváme s opečeným bramborem, ozdobené zbytkem rajčátek.