Vodu svaříme společně s cukrem, který necháme rozpustit. Cukrový rozvar necháme vychladnout.
Kuličky jeřábu zbavíme stopek a vložíme do demižónu, zalijeme vychladlým cukrovým rozvarem a přidáme trochu čerstvých kvasnic.
Demižón uzavřeme celofánem a provázkem. Víno z černého jeřábu necháme kvasit 6 - 7 týdnů.
Hotové víno z černého jeřábu podáváme podle příležitosti a chuti.