Postup přípravy

Hovězí maso odblaníme a nakrájíme na tenké plátky.
Plátky masa dobře naklepeme, ale jen tak, abychom do nich neudělali díry. Čím lépe je maso naklepané, tím méně je potřeba jej dusit.
Naklepané plátky masa osolíme a opepříme.
Vajíčka uvaříme v osolené vodě natvrdo, vychladíme je a dvě nakrájíme na čtvrtky.
Sterilované okurky nakrájíme na půlky.
Špekáčky oloupeme a nakrájíme na čtvrtky.
Plátky masa potřeme hořčicí a na každý položíme plátek anglické slaniny. Doprostřed plátku položíme vejce, špekáček i okurku a plátky masa svineme. Pomocí režné nitě plátky dobře omotáme a svážeme hlavně konce, aby nám náplň "neutekla".
Cibuli oloupeme a nakrájíme nadrobno. Rozehřejeme tuk, na kterém orestujeme cibuli. Do zlatavé cibule vložíme ptáčky a ze všech stran je opékáme. Mezitím si v rychlovarné konvici (za dob babičky se voda vařila na plotně) uvaříme vodu a nalijeme ji do hrnce na kostku bujónu a dobře metličkami rozmícháme.
Vzniklý vývar nalijeme na opečené španělské ptáčky, zamícháme a přikryté poklicí za občasného promíchání necháme asi 90 - 120 minut dusit. Můžeme použít i papinův hrnec, kde je doba dušení pouze asi 45 minut.
Třetí vajíčko i sterilované okurky nakrájíme na kostičky. Ptáčky vyndáme a udržujeme teplé. Do omáčky přidáme vejce i okurky a prohřejeme ji. Ve vodě si metličkami rozmícháme mouku, sůl i pepř a těstíčko nalijeme do omáčky. Přilijeme nálev z okurek a za občasného míchání omáčku 20 minut provaříme. Podle chuti přisolíme nebo dopepříme a vrátíme prohřát ptáčky zbavené nití.

Klasické španělské ptáčky podáváme s domácími houskovými knedlíky nebo vařenou či dušenou rýží.

NÁŠ TIP: Z jakého maso se dělají španělské ptáčky?

Nejlepší maso na španělské ptáčky je z dobře vyzrálého hovězího roštěnce, který je šťavnatý a chuťově výrazný. Pokud koupíte vysoký roštěnec, plátek nebudete muset tak rozklepávat, ale je riziko, že se ptáček rozpadne. Nejhodnějším kusem masa pro přípravu španělských ptáčků je tedy hovězí roštěná nebo hovězí zadní.

Pětice legendárních jídel ze školní jídelny, které dodnes milujeme

Vzpomínáte na jídla ze školní jídelny, nedělní obědy u babičky nebo oblíbené pochoutky z restaurací za socialismu nebo v devadesátkách? Mnohá z nich zůstala v srdcích i chuťových vzpomínkách celé generace. Pojďte si s námi uvařit pět retro jídel, na která už možná mnozí zapomněli. Přitom je opravdu jde udělat tak, že se budou všem dělat boule za ušima.

ZDROJ: Archiv

Recept na poctivý hovězí vývar krok za krokem

Dnes si ukážeme, jak si připravit domácí hovězí vývar. Poctivý vývar vyžaduje pomalé vaření a kvalitní suroviny. Proto si na jeho přípravu vyhradíme dostatek času.

ZDROJ: Archiv

Pečeme vepřové maso: Nejlepší recepty našich babiček

Inspirujte se recepty z vepřového masa, které jsou sice časově náročnější, ale za ten výsledek stojí. Kdy jindy než o víkendu se vrhnout na vepřovou pečeni nebo pomalu pečené koleno.

ZDROJ: Archiv

Užitečné tipy do kuchyně

Autor:Renata Hřebíčková

Sdílet na Facebooku Připnout na Pinterest

Zajímavé komentáře

k.ditta

10. 09. 2022 09:13

Můj první Španělák

Netroufla jsem si hned na hovězí a moje první Španěláky jsem uvařila z vepřového. Tady ve Skotsku jsem nesehnala anglickou slaninu, ale dala jsem tam něco podobného. Omáčku jsem příchutila podle svého, ani to moc nepotřebovalo. Servírováno s rýží a byl velký úspěch. Manžel je Španěl a toto jídlo zná dobře z Čech.

vlado

08. 06. 2020 15:02

Re: Komentář k receptu Klasický španělský ptáček

Bez té jíšky a s bujónem je přeci o chlup dietnější :)

Radim

21. 03. 2020 11:22

Komentář k receptu Klasický španělský ptáček

Tak jsem zkusil poprvé v životě uvařit ptáčka. Španělského. A povedl se mně náramně. Kuchyň je sice plná nádobí a kuchtil jsem celé dopoledne, výsledek stál za to.

Vojta

19. 12. 2019 20:43