Ananas nakrájíme na kostičky, dáme do misky a posypeme moučkovým cukrem. Přiklopíme a dáme asi na hodinu do lednice.

Po vychlazení rozdělíme ananas do dvou větších sklenic na víno, přidáme arrak a dolijeme bílým i červeným vínem.

Do hotového nápoje vstříkneme několik kapek Orange bitter.

Připravené kardinálské víno ihned podáváme. Můžeme ozdobit.