Name: Jidášky z medového těsta
Prep time: 45 min
Cook time: 45 min
Total time: 45 min
Cuisine: Recepty z české kuchyně
Ingredients: sůl; vejce; 4 ks žloutek; 1/2 l mléko; 60 g droždí; 200 g med; med; citronová kůra; 1 kg hrubá mouka; tuk na vymazání; 200 g máslo ( nebo tuk )

Domácí kuchařka: Tradiční a moderní recepty

mída

Velikonoční inspirace: Perníčky, Rohlíčky a Více!

lida219

Domácí kuchařka: Tradiční recepty s masem a ovocem

petrik.

Rychlé a kreativní pečení: Perník, Buchty, Závin a další lahůdky

tomis

"Kuchařka: Kreativní recepty s jablky, kuřecím, králíkem a bochánky"

cipisekT

Recepty z české kuchyně

Moučníky

Recept na perník, který si zamiluje každý.

Perník s marmeládou

RenčaM

ostatní

Hlavní chody

Další z dobrot, které mají rádi hlavně vegetariáni. Ale proč si jednou neudělat vegetariánskou večeři, co vy na to?

Čína ze sójového masa

Jednoduché a rychlé muffiny z jogurtového těsta, které zvládne i začátečník. Jogurt jim dodá vláčnost, citronová kůra osvěžující chuť. Hodí se jako rychlý moučník ke kávě nebo na svačinu.

Jogurtové muffiny

Lucka

Recepty z ruské kuchyně

Polévky

Ano, boršč pochází z Ukrajiny, ale za léta se rozšířil po celému světě. Zkuste tento recept na pravý ruský boršč - hustou polévku plnou zdraví a kvalitních surovin. Už nebudete chtít jiný recept!

Klasický ruský boršč

Kuchař z Ruska

Horkovzdušná fritéza: Průvodce pro ty, co chtějí dokonalé výsledky hned napoprvé

sicilska teta

Litina se vrací do kuchyně: Zkuste nádobí, které „umí" skvělý steak, dokonalou pizzu i parádní guláš

komerční prezentace

Domácí glamping a zahradní party s přespávačkou

Kubik

Co všechno zvládnou chytré lednice v roce 2026

Retro pečení, které neomrzí: Vybrali jsme pro vás nejlepší margotkové recepty

Sladké kryptoměny – dezerty inspirované Bitcoinem

Jezte jako králové, plaťte jako smrtelníci: Jak ochutnat michelinskou kvalitu a nezbankrotovat?

Věda v kuchyni: Proč slavný trik s bramborou v přesolené polévce (ne)funguje

Tuk a kolagen: Proč je maso tuhé jako žvýkačka a jak jeho přípravu už nikdy nezkazit

fotorecept

Sýrová roláda 2.0: Jak z obyčejného eidamu vykouzlit luxusní předkrm, co vypadá jako z magazínu

Nákupní seznam pro sezónu viróz: Co mít doma, než vás skolí bacil?

Božské sladké plněné rohlíčky: Upečte si na víkend křehké, kynuté nebo listové!

Horkovzdušná fritéza: Jak uvařit zdravé a dokonalé jídlo, které připravíte rychlostí blesku

Luxusní slané palačinky se špenátem a nivou: Recept na sytý oběd i rychlou večeři

Recept krok za krokem: Jak uvařit poctivý čirý hovězí vývar?

Jak síla mouky a způsob kynutí ovlivňují těsto? Zjistěte, proč vánočka kyne hůř než těsto na knedlíky

Domácí francouzská bageta: Jak docílit nejlepší křupavé kůrky?

Pardubický perník: sladká legenda z východních Čech, která voní kořením, medem a tradicí

Kynutý závin s pudinkem: Sladký oběd nebo svačina, která nasytí celou rodinu

Legendární slovenský zbojnický recept: Zkuste živáňskou v alobalu, je šťavnatá a plná chuti!

Kynuté těsto

Sladké pečivo

<a href="/magazin/jak-na-kynute-testo/">Sladk&eacute; kynut&eacute; těsto na kol&aacute;če, buchty, mazanec i loup&aacute;ky: Jak ho připravit, aby bylo vl&aacute;čn&eacute;?</a>
Jak připravit kynut&eacute; těsto, ze kter&eacute;ho se pak dobře peče, a v&yacute;sledek je &uacute;žasn&yacute;? To se dozv&iacute;te v na&scaron;em čl&aacute;nku t&yacute;kaj&iacute;c&iacute; spr&aacute;vn&eacute; př&iacute;pravy kynut&eacute;ho těsta a samozřejmě nebude chybět p&aacute;r tipů k samotn&eacute;mu pečen&iacute;.
<img src="https://vareni-production-cdn.xsd.cz/obrazky/clanky/437/84317708-d84f-421e-bab9-2dfd1a5ce426-velky.jpg" alt="Sladk&eacute;" width="681" height="911" />
<a href="/magazin/jidase-a-jidasky-upecte-si-na-velikonoce-symbolickou-pochoutku-prinasi-ochranu/">Jid&aacute;&scaron;e a jid&aacute;&scaron;ky: Upečte si na Velikonoce symbolickou pochoutku. Přin&aacute;&scaron;&iacute; ochranu!</a>
Připravuj&iacute; se na Zelen&yacute; čtvrtek a jejich tvar odkazuje na provaz, na kter&eacute;m se podle biblick&eacute;ho př&iacute;běhu oběsil Jid&aacute;&scaron; pot&eacute;, co zradil Jež&iacute;&scaron;e Krista. Sladk&eacute; kynut&eacute; jid&aacute;&scaron;e jsou naproti tomu obl&iacute;ben&eacute; sladk&eacute; a nad&yacute;chan&eacute; pečivo, kter&eacute; je tradičně spjato s Velikonocemi.
<a title="Recepty na jid&aacute;&scaron;e" href="/magazin/jidase-a-jidasky-upecte-si-na-velikonoce-symbolickou-pochoutku-prinasi-ochranu/"><img src="https://vareni-production-cdn.xsd.cz/obrazky/clanky/2bcf60a3-25ba-418f-a473-9b2e52ea9b57-velky.jpg" alt="Jid&aacute;&scaron;e" /></a>
&nbsp;mandl&iacute;. My je před pod&aacute;v&aacute;n&iacute;m jen pocukrovali, i tak byly v&yacute;tečn&eacute;!
&nbsp;

sůl

vejce

žloutek

mléko

droždí

citronová kůra

hrubá mouka

tuk na vymazání

máslo ( nebo tuk )

Jidášky z medového těsta

Droždí rozdrobíme do poloviny vlažného

Droždí rozdrobíme do poloviny vlažného mléka, přidáme asi 2 lžíce mouky a necháme v teple vzejít kvásek

Z kvásku, mouky, žloutků, nahřátého

Z kvásku, mouky, žloutků, nahřátého medu, rozpuštěného másla, soli a citronové kůry vypracujeme těsto a necháme ho vykynout.

Těsto vyválíme na 0,5 cm

Těsto vyválíme na 0,5 cm vysoký plát a vypichujeme kulaté jidášky. Každý jidášek několikrát propíchneme špejlí nebo vidličkou a klademe na vymazaný plech.

Na plechu je potřeme vejcem

Na plechu je potřeme vejcem a necháme chvíli nakynout.

Jidášky z medového těsta pečeme

Jidášky z medového těsta pečeme ve vyhřáté troubě na 170 stupňů asi 15 - 20 minut. Vychladlé jidášky potíráme medem.

Recepty na svatbu

jessynka

B&iacute;lek je nezbytn&yacute;&nbsp;v mnoha receptech, zejm&eacute;na v cukrařině. Průměrn&aacute; hmotnost jednoho b&iacute;lku z vejce velikosti M je přibližně 30-35 gramů.
<ul>
<li class="content-list-item level-0">Přesn&aacute; hmotnost může kol&iacute;sat v z&aacute;vislosti na velikosti vaj&iacute;čka, obecně v&scaron;ak plat&iacute;, že b&iacute;lek tvoř&iacute; přibližně dvě třetiny celkov&eacute; hmotnosti vejce.</li>
<li class="content-list-item level-0">B&iacute;lky se nejčastěji využ&iacute;vaj&iacute; <a href="/tipy/vychytavky/pevny-snih-z-bilku/">na př&iacute;pravu sněhu</a>, kter&yacute; dovede nadlehčit a nakypřit.</li>
</ul>
<a href="/magazin/co-s-bilky-po-peceni-cukrovi-spotrebujte-je-do-nejen-do-kokosek!/">-&gt; Co s b&iacute;lky? Upečte si jednoduch&eacute; cukrov&iacute;</a>
<a title="Co se zbyl&yacute;mi b&iacute;lky?" href="/magazin/co-s-bilky-po-peceni-cukrovi-spotrebujte-je-do-nejen-do-kokosek!/"><img src="https://vareni-production-cdn.xsd.cz/obrazky/clanky/8849/7f09d7f3-8952-447a-b560-7a4abcb8c6b3-velky.jpg" alt="Co" width="681" height="474" /></a>
<ul>
<li class="content-list-item level-0">B&iacute;lky maj&iacute; vysok&yacute; obsah b&iacute;lkovin a n&iacute;zk&yacute; obsah tuku. To z nich čin&iacute; ide&aacute;ln&iacute; surovinu na př&iacute;pravu takov&yacute;ch skvostů, jako jsou <a href="/recepty/australsky-dort-pavlova/">dorty pavlova</a>, <a href="/recepty/francouzske-makronky/">francouzsk&eacute; makronky</a>, <a href="/recepty/bozske-snehove-pusinky/">sněhov&eacute; pusinky</a>, <a href="/recepty/beze-rolada/">bez&eacute; rol&aacute;dy</a>, laskonky nebo such&aacute;rky.</li>
<li class="content-list-item level-0">D&iacute;ky sv&eacute; schopnosti vytv&aacute;řet pevnou pěnu při &scaron;leh&aacute;n&iacute; jsou b&iacute;lky tak&eacute; nezbytn&eacute; pro <a href="/recepty/jemne-jahodove-sufle/">př&iacute;pravu sufl&eacute;</a> nebo <a href="/recepty/cokoladova-mouse/">pěnov&yacute;ch dezertů</a> - mousse.</li>
<li class="content-list-item level-0">Při &scaron;leh&aacute;n&iacute; je důležit&eacute; použ&iacute;t čist&eacute; n&aacute;dob&iacute; bez zbytků mastnoty, kter&aacute; br&aacute;n&iacute; na&scaron;leh&aacute;n&iacute;.</li>
</ul>
Při pečen&iacute; je někdy přesn&eacute; odv&aacute;žen&iacute; b&iacute;lků důležit&eacute;. V profesion&aacute;ln&iacute; cukr&aacute;řsk&eacute; praxi se b&iacute;lky často v&aacute;ž&iacute; velmi precizně, aby se dos&aacute;hlo požadovan&eacute; konzistence a struktury dezertu.&nbsp;
<a href="/magazin/dezert-pavlova-krehka-nadychana-sladkost-vam-ucaruje/">-&gt; Jak se peče dort Pavlova?</a>
<a title="Jak se peče Pavlova" href="/magazin/dezert-pavlova-krehka-nadychana-sladkost-vam-ucaruje/"><img src="https://vareni-production-cdn.xsd.cz/obrazky/clanky/607966cc-9a98-41cd-8d82-6680b7ad30cb-velky.jpg" alt="Dezert" /></a>

Kolik váží bílek?

V kuchyni je pevn&yacute; sn&iacute;h z b&iacute;lků nezbytn&yacute; pro př&iacute;pravu laskonek, <a href="/recepty/kategorie/pusinky/">pusinek</a>, <a href="/recepty/kategorie/dort-pavlova/">dortu Pavlova</a>, indi&aacute;nků, ale tak&eacute; kr&eacute;mů nebo nad&yacute;chan&eacute;ho pi&scaron;kotu.
<a href="/magazin/snehove-cukrovi/">-&gt; Sněhov&eacute; cukrov&iacute; slu&scaron;&iacute; V&aacute;nocům i oslav&aacute;m. Zkuste pusinky, such&aacute;rky či chleb&iacute;čky</a>
<a title="Jak na pusinky" href="/magazin/snehove-cukrovi/"><img src="https://vareni-production-cdn.xsd.cz/obrazky/clanky/9327/da51611f-bc36-4ff6-a904-6007a34cd00e-velky.jpg" alt="Sněhov&eacute;" width="681" height="511" /></a>
Zvl&aacute;dnout spr&aacute;vnou techniku nen&iacute; složit&eacute;, ale vyžaduje dodržet několik z&aacute;sad:
<ol>
<li class="content-list-item level-1">Čist&aacute; m&iacute;sa. Nejčastěj&scaron;&iacute; přek&aacute;žkou je zbytkov&aacute; mastnota. N&aacute;doba, ve kter&eacute; budeme &scaron;lehat sn&iacute;h, by měla b&yacute;t ide&aacute;lně kovov&aacute; nebo skleněn&aacute;, kter&eacute; jdou dobře um&yacute;t (narozd&iacute;l od plastov&yacute;ch). Jak&aacute;koli stopa tuku (včetně žloutku) dovede snahy o sn&iacute;h překazit</li>
<li class="content-list-item level-1">Teplota. B&iacute;lky se budou l&iacute;p &scaron;lehat, když budou teplej&scaron;&iacute; než rovnou z lednice. Ide&aacute;ln&iacute; je pokojov&aacute; teplota, d&iacute;ky n&iacute; bude sn&iacute;h tak&eacute; stabilněj&scaron;&iacute;.</li>
<li class="content-list-item level-1">Postupn&eacute; přid&aacute;v&aacute;n&iacute; cukru. Cukr do sněhu přid&aacute;v&aacute;me až ve f&aacute;zi, kdy jsou b&iacute;lky č&aacute;stečně na&scaron;lehan&eacute; a tvoř&iacute; měkk&eacute; &scaron;pičky. Postupn&yacute;m přid&aacute;v&aacute;n&iacute;m se cukr stihne rozpustit a v&yacute;sledn&yacute; sn&iacute;h je hladk&yacute; a leskl&yacute;. Pokud chceme m&iacute;t jist&yacute; &uacute;spěch, vyhněme se moučkov&eacute;mu cukru. Do něj se někdy přid&aacute;v&aacute; &scaron;krob a b&iacute;lky pak nejdou vy&scaron;lehat.&nbsp;</li>
<li class="content-list-item level-1">Pro lep&scaron;&iacute; pevnost, např&iacute;klad k v&yacute;robě pusinek, pomůže přidat &scaron;petku soli p&aacute;r kapek octa nebo citronov&eacute; &scaron;ť&aacute;vy. Kyselina pom&aacute;h&aacute; denaturovat b&iacute;lkoviny a t&iacute;m sn&iacute;h stabilizovat.</li>
</ol>
B&iacute;lky &scaron;leh&aacute;me na vy&scaron;&scaron;&iacute; ot&aacute;čky, dokud sn&iacute;h nevytvoř&iacute; na metl&aacute;ch po vytažen&iacute; pevn&eacute;, leskl&eacute; &scaron;pičky. Sn&iacute;h se tak&eacute; ani nehne, když m&iacute;su otoč&iacute;me dnem vzhůru.
<a href="/magazin/co-s-bilky-po-peceni-cukrovi-spotrebujte-je-do-nejen-do-kokosek!/">-&gt; Co s b&iacute;lky? Upečte si jednoduch&eacute; cukrov&iacute;</a>
<img src="https://vareni-production-cdn.xsd.cz/obrazky/clanky/8849/7f09d7f3-8952-447a-b560-7a4abcb8c6b3-velky.jpg" alt="Co" width="677" height="471" />

Jak z bílků vyšlehat pevný sníh?

Jidášky z medového těsta

Ingredience

Ostatní

Na potření

Podle potřeby

Postup přípravy

Užitečné tipy do kuchyně

Podobné recepty

Jidáše

Kynuté velikonoční jidáše

Velikonoční jidáše se skořicí

Boloňské ragú podle Itala

Recept najdete v kuchařkách

Domácí kuchařka: Tradiční a moderní recepty

Velikonoční inspirace: Perníčky, Rohlíčky a Více!

Domácí kuchařka: Tradiční recepty s masem a ovocem

Rychlé a kreativní pečení: Perník, Buchty, Závin a další lahůdky

"Kuchařka: Kreativní recepty s jablky, kuřecím, králíkem a bochánky"

Hlavní nabídka

Další odkazy

Zpravodajství a služby