Jahodový dort se sektem

Bílky oddělíme od žloutků a s dvěmi lžícemi vlažné vody je vyšleháme do tuhého sněhu, do kterého pak po částech zašleháme cukr a vanilkový cukr. Mouku prosijeme s práškem do pečiva, promícháme s maizenou a lehce vmícháme do sněhu. Troubu předehřejeme na 180 °C, dortovou formu vystříkáme jedlým olejem ve spreji. Vzniklé těsto nalijeme do připravené formy a zvolna upečeme. Doba pečení je v rozmezí 25 až 30 minut. Pak necháme korpus vychladnout. Želatinu rozpustíme ve studené vodě. Jahody zbavíme lístečků, opláchneme je a 1/3 rozčtvrtíme. Zbytek pokrájíme na plátky. Sekt smícháme se sirupem, cukrem a nastrouhanou citronovou kůrou z celého dobře omytého citronu. Želatinu vymačkáme a rozmícháme s trochou směsi sektu, sirupu, cukru a kůry. Pak zvolna vmícháváme zbytek této směsi. Mezitím upečený vychladlý piškot rozřízneme a na spodní část vyskládáme plátky jahod těsně vedle sebe. Smetanu se ztužovačem vyšleháme do husté pěny a smícháme se sektovou želatinou. 1/3 krému odebereme a do zbytku vmícháme kousky pokrájených jahod a natřeme na piškot. Poté přiklopíme a na povrchu ozdobíme zbytkem krému a čtvrtkami jahod. Dort se sektem dáme na 5 hodin ztuhnout do lednice a můžeme podávat.