Housky nakrájíme na kostky, nasypeme do hrnce, zalijeme hovězím vývarem a vaříme. Mícháme, aby se housky rozmočily a vznikla tak hustá polévka.
Mezitím si nastrouháme očištěný křen. Ten přidáme do základu polévky. Osolíme ji, okyselíme octem a přimícháme zakysanou smetanu. Polévku necháme stát asi 10 minut, aby se chutě prolnuly.
Houskovou křenovou polévku ihned podáváme. Je skvělá, když máme hluboko do kapsy.