Čerstvé hřiby očistíme a nakrájíme na kostky. Uzenou slaninu nakrájíme na tenké nudličky. Cibuli očistíme a nasekáme.

V kastrolu opražíme slaninu. Přidáme cibuli, zpěníme ji a vsypeme houby. Vše společně opražíme. Pak houby osolíme, přidáme hladkou mouku, zaprášíme sladkou paprikou a podlijeme. Do perkeltu přidáme protlak a vše společně dusíme doměkka. Nakonec houbový perkelt zjemníme smetanou.

Houbový perkelt podáváme s čerstvým pečivem, brambory nebo knedlíky. Záleží na chuti.