Postup přípravy

Bůček očistíme a zbavíme kůže. Pokud je třeba, odstraníme z bůčku zbytky kostí a křupavky. Připravené maso nakrájíme na dílky, které se vejdou do masového strojku (případně mlýnku). Bůček lze kupovaným mletým masem neb ho částečně nahradit vepřovou plecí nebo kýtou.
Namleté maso osolíme, smícháme s mlékem. Misku překryjeme fólií, aby do ní nevnikal vzduch a maso necháme v lednici uležet.
Zatím si nastrouháme sýr a připravíme trojobal z mouky, vejce a strouhanky.
Do uleženého masa vmícháme sýr, podle chuti směs opepříme a okořeníme muškátovým oříškem. Pak tvarujeme oválné placičky.
Placičky postupně obalujeme v mouce, vejcích a strouhance.
V pánvi si rozpálíme olej a obalené holandské řízky smažíme z obou stran dozlatova. Podáváme ihned s brambory v jakékoli pravě a zeleninou či kyselou okurkou.

Šťavnaté burgery, kebaby i pljeskavica: 5 tipů na mleté maso z grilu

Mleté maso je sázka na jistotu. Je chutné, šťavnaté, cenově dostupné a mimořádně variabilní. Můžeme ho nastavovat dalšími surovinami, je proto skvělé i pro větší rodinné grilování. Stačí si jen vybrat, jestli chceme být ten večer na Balkáně, v Texasu nebo na české chalupě.

Mleté maso v jiné podobě? Skotská vejce ho povýší na gurmánský zážitek

Objevte recept na dokonalá skotská vejce a triky, se kterými získáte perfektní mleté maso i ke slavnostnímu obědu. Naučte se, jak zajistit maximální šťavnatost a křupavý obal v několika snadných krocích.

Mleté masoŘízky

Užitečné tipy do kuchyně

Autor:MikyK

Sdílet na Facebooku Připnout na Pinterest

Zajímavé komentáře

Jiří Trtílek

05. 08. 2020 19:34

Re:

Není pravda. Pravý holandský řízek je z vepřového bůčku. Mix masa je na sekanou ne na holandský řízek.

Mijo

28. 10. 2019 16:35

Re: Re:

Máte pravdu, do holandského řízku nepatří hovězí.

Kamil

12. 04. 2017 20:08

Re:

Holandský řízek se dělá z tučného vepřového boku, strouhaného sýru, mléka, soli, pepře a muškátového květu, nebo oříšku. Hovězí maso do něj v žádném případě nepatří! Čím více je bůček tučný, tím je řízek šťavnatější.

arietu

28. 01. 2015 12:05

holandský řízek

Mám už nějaký pátek a zkušeností s vařením víc než dost. Holandský řízek se dělá pouze z vepřového masa nejlépe z libového bůčku (ale v současné době jsou již všechny bůčky libové), umlít společně s tvrdým sýrem, přidat vejce, hrnek mléka, sůl a trochu pepře. Promíchat, nechat odležet v lednici do druhého dne, obalit v trojobalu a upéct. Žádný muškátový oříšek apod.

sniper

19. 03. 2014 11:52