2 fotografie

Halušky

Name: Halušky
Prep time: 60 min
Cook time: 60 min
Total time: 60 min
Cuisine: Recepty ze slovenské kuchyně
Ingredients: 2 špetky sůl; 70 g hladká mouka; 150 g hrubá mouka; 500 g brambory

Recept na klasické halušky se vám bude hodit, až dostanete chuť na slovenskou pochoutku. Nejlepší jsou se špekem a brynzou.

Hodnocení

4.5

/ 5 (85x)

Doba přípravy

60 min

Chutnalo

Ingredience

Ostatní

Sůl2 špetky

Hladká mouka 70 g

Hrubá mouka150 g

Brambory500 g

Postup přípravy

Syrové brambory nastrouháme najemno a vymačkáme z nich vodu.
Vodu necháme ustát a usazený škrob dáme do brambor, přidáme smíchané mouky a vypracujeme tužší těsto.
Těsto protlačíme halušníkem do vroucí osolené vody.
Halušky promícháme, aby se nepřilepily ke dnu hrnce, jakmile halušky vyplavou na povrch, jsou hotové.
Halušky podáváme s kyselým zelím, brynzou a špekem, tvarohem, slaninou nebo škvarky. Prostě tak, jak vám halušky chutnají.

-> Halušky: Jak připravit tradiční skromné jídlo s božskou chutí

Užitečné tipy do kuchyně

Autor:Jiří Kropáček

Sdílet na Facebooku Připnout na Pinterest

Zajímavé komentáře

Wendy

17. 01. 2019 10:21

Re: Pravé slovenské &amp;quot;halušky&amp;quot; nejsou pouze s bryndzou !

V podstatě jste to napsal dobře,jen to nejdůležitější aby halušky měly dokonalou chuť je třeba osmažit na sadle kostičky pokrájenou cibuli do zlatohněda. Bez toho to nejsou spravne halušky.

svatka.zl

12. 03. 2017 10:42

Komentář k receptu Halušky

Výborné. Dělala jsem jen z polohrubé mouky, neměla jsem hrubou, tak jsem vynechala i hladkou a vše nahradila polohrubou a vůbec to nevadilo. Díky za snadný recept a skvělý.

Jokles

27. 01. 2017 15:57

Re:

Joannyle ! Vše je O.K. Až na tu sůl do těsta ! To nikdy ! Solí se, a to dost silně, pouze voda, ve které se to pak vaří !

Jokles

27. 01. 2017 15:53

Re: Re:

Vlastičko ! Těsto drží pohromadě škrob zbrambor jen pokud je ho tam z daného druhu brambor dostatek, což je málo kdy ! Požadovanou konsistenci dosáhneme pouze s postupným přidáváním hladké mouky, ale nesmí se to přehnat, jinak jsou halušký tvrdé a moučnaté !

Jokles

27. 01. 2017 15:47

Re: nechtělo to držet

Zlatíčko ! Z připraveného těsta ze syrových strouhaných brambor, smíchaných s moukou (dle řídkosti těsta) uděláš jednu zkušební halušku, kterou vhodíš do mírně se vařící osolené vody. Za krátkou chvílí haluška buď vyplave v celku, nebo se rozaří ve vodě. Pokud se rozvaří, musíš přidat do těsta více hladké mouky a zkoušku opakovat až dosáhneš kýženého výsledku ! Po jisté praxi se budeš strefovat už na první pokus ! Žádná vajíčka do těsta nikdy nepřidávej, neboť z toho vzniknou bramborové noky, což fajnšmekři poznají. A pozor ! Syrové brambory se nestrouhají na klasickém struhadle, nýbrž na trhacím. To je takové, kde díry vypadají jako po proražení hřebíkem ! A před mixérem přímo varuji !