Máslo nakrájíme na drobno, přendáme do pánve, kterou vložíme do vodní lázně. Po rozpuštění velmi opatrně sebereme pěnu.
Máslo odstavíme, dáme trošku vychladnout a ustát. Čisté, tekuté máslo slijeme tak, aby sraženina zůstala usazená na dně.
Přelijeme do vzduchotěsné nádoby a uložíme do ledničky.
Z tohoto množství získáme přibližně 100 g přepuštěného másla.