Postup přípravy

Cizrnu uvaříme v dostatečném množství vody na středně silném ohni doměkka (1-1 112 hodiny).
Nadbytečnou tekutinu slijeme a cizrnu necháme vychladnout.
Po vychladnutí ji rozmixujeme společně s cibulí, česnekem, kmínem, mletým koriandrem, petrželkou a koriandrovou natí na hladkou kaši.
Dáme do misky, podle chuti osolíme a opepříme, přikryjeme potravinářskou fólií a uložíme na hodinu do chladničky.
Vsechny suroviny na přípravu jogurtové omáčky smícháme v misce, misku přikryjeme a uložíme do chladničky.
Troubu předehřejeme na 200 °C. Plech na pečení vytřeme kukuřičným olejem.
Z cizrnové hmoty tvarujeme kuličky velikosti vlašského ořechu a pokládáme je na plech. Mírně je zploštíme, potřeme kukuřičným olejem a pečeme v troubě 15 minut. Potom je obrátíme a pečeme dalších 15 minut dozlatova.
Falafel podáváme teplý s jogurtovou omáčkou (dipem).

Zdroj: Nízkotučné pokrmy , edice 100 nejlepších receptů

Cizrna jako zdroj bílkovin nejen pro vegetariány aneb hummusem to nekončí

Cizrna neboli římský hrách je velmi vděčnou luštěninou s vysokým obsahem železa, zdravých tuků a vlákniny. Při jejím použití bezpochyby platí, že málo peněz uděláme hodně muziky - lze ji použít jako hlavní chod, přílohu, může být součástí salátu, můžeme z ní připravit výbornou pomazánku či polévku, ale uplatnění najde i při přípravě placiček nebo oblíbeného falafelu - smažených cizrnových koulí. Pojďme se společně podívat na 10 receptů, které obohatí váš jídelníček.

Užitečné tipy do kuchyně

Autor:Nakladatelství Slovart

Sdílet na Facebooku Připnout na Pinterest

Zajímavé komentáře

Babůrek

15. 11. 2018 04:09

Re: Omyl

Pokud cizrnu před použitím uvaříte, není v receptu nic, co by pak hmotu drželo pohromadě. Proto má být jen dobře namočená. Kmín a kumín (cumin, římský kmín) jsou různá koření s odlišnou chutí. Můžete si vybrat, obojí bude dobré. Tradiční je však kumín.

Cumin = římský kmín

21. 07. 2017 11:40

Komentář k receptu Falafel

Místo kmínu, patří římský kmín, neplést s naším. Římský kmín je typický pro orientální nebo mexickou kuchyni.

Denerog

16. 03. 2017 18:11

Re: Komentář k receptu Falafel

Cizrnu přes noc namočíme, ta nasákne vodu (hodně vody) a pak jí vaříme. můžeme před vaření sloupnout slupky z cizrny ale to nemá až tak zásadní vliv na chuť. dá se říct že Falafel je pečený/smažený Hummus, přidal bych trochu tahiny pasty pro konzistenci a pojivo

Simunka

17. 01. 2016 21:18

Komentář k receptu Falafel

proc se cizrna vari, v jinych receptech se vzdy jen nechava pres noc namocena

Oksalakka

19. 01. 2015 17:03

Re:

Nechybí, pojidlo je olej. Nejdřív všechno rozmixujte na tu sypkou směs, jak píšete a pak přilévejte olej, dokud nevznikne krásně hladká pasta, ze které jdou dobře formovat kuličky.