Ementál nastrouháme. Ze sýra, másla, mouky, soli a smetany dobře zpracujeme těsto.
Z těsta rozválíme na pomoučněném válu plát a rádýlkem nakrájíme na dlouhé tyčinky. Ementálové tyčinky potřeme žloutkem a poklademe na vymaštěný plech. Tyčinky pečeme v předehřáté troubě dozlatova.
Ementálové tyčinky podáváme jen tak nebo s pomazánkou podle chuti. Tyčinky jsou nejlepší čerstvé.