Fenykl očistíme, nakrájíme na plátky, vložíme do kastrolu s osolenou vodou a kastrol zakryjeme poklicí. Na mírném ohni dusíme do poloměkka.

Z másla a 3 lžíc mouky připravíme jíšku. Smetanu smícháme s 1 lžící mouky a přidáme do jíšky. Za stálého míchání krátce povaříme a doplníme nadrobno nakrájenými fenyklovými natěmi.

Plátky fenyklu rozdělíme na talíře a přelijeme smetanovou omáčkou.