Domácí jahodová marmeláda s agarem

Name: Domácí jahodová marmeláda s agarem
Prep time: 35 min
Cook time: 35 min
Total time: 35 min
Cuisine: Recepty z české kuchyně
Ingredients: 500 g jahody; 125 g cukr krupice; 1 lžička kyselina citronová; 3 - 4 g agar

Domácí jahodová marmeláda s agarem z čerstvých jahod, cukru a kyseliny citronové. Voňavou letní zásobu připravíte za 35 minut.

Hodnocení

4.6

/ 5 (20x)

Doba přípravy

35 min

Chutnalo

Ingredience

Ostatní

Jahody500 g

Cukr krupice125 g

Kyselina citronová1 lžička

Agar3-4 g

Postup přípravy

Jahody omyjeme, zbavíme korunek a necháme dobře okapat. Poškozené nebo nahnilé plody nepoužíváme.
Jahody rozmačkáme šťouchadlem na brambory a přendáme do širšího hrnce. Pokud chceme hladší marmeládu, krátce je rozmixujeme tyčovým mixérem.
Jahodovou dřeň přivedeme za stálého míchání k varu a vaříme asi 10 minut. Průběžně sbíráme pěnu, která se tvoří na povrchu.
V misce promícháme cukr s agarem. Směs přidáme k jahodám společně s kyselinou citronovou a dobře rozmícháme, aby se agar nesrazil do hrudek.
Marmeládu vaříme dalších 8–10 minut za častého míchání. Směs začne houstnout až při chladnutí, proto ji zbytečně nepřevařujeme.
Pro kontrolu tuhnutí kápneme trochu horké marmelády na studený talířek. Po chvilce by měla zpevnit. Pokud je příliš řídká, necháme ji ještě krátce povařit.
Horkou jahodovou marmeládu plníme do čistých, suchých a nahřátých skleniček. Okraje sklenic otřeme, pevně zavíčkujeme a otočíme dnem vzhůru.
Skleničky necháme úplně vychladnout. Poté je otočíme zpět a skladujeme v chladu a temnu.
Domácí jahodovou marmeládu podáváme na chlebu s máslem, palačinkách, lívancích nebo ji použijeme k plnění cukroví a moučníků.

Z uvedeného množství připravíte přibližně 2 menší skleničky marmelády podle šťavnatosti jahod a délky vaření.

Proč se do jahodové marmelády přidává agar?

Agar pomáhá jahodovou marmeládu zahustit bez želírovacího cukru.

Bohatý červen: Dozrávající jahody a třešně v oblíbených receptech

První letní měsíc, červen, je specifický dozráváním prvního ovoce. Konečně se tak dostaneme ke sladkým plodům jahod a třešní, vydáváme se na oblíbené samosběry a začínáme ovocné plody zavařovat a připravovat domácí marmelády. Období ovocných koláčů a plněných knedlíků právě začalo, oprášíme vám ty nejlepší recepty, které se vyplatí uložit do kuchařky mezi oblíbené.

ZDROJ: Archiv

Lahodné kremrole s jahodovým krémem krok za krokem

Překvapte své blízké lahodnými kremrolkami s jahodovým krémem. Tato sladká lahůdka jistě zanechá nezapomenutelný dojem.

ZDROJ: Archiv

Zavařování a nakládání Džemy a marmelády Jahodový džem

Užitečné tipy do kuchyně

Autor:Michy

Sdílet na Facebooku Připnout na Pinterest

Zajímavé komentáře

Petr

12. 02. 2020 16:31

Re: divné...

To si pamatujete úplně přesně.Džem byl jednodruhový a s kousky ovoce.Marmeláda byla jednodruhová a podíl ovoce byl nižší+nějaké zahušťovadlo nebo vícedruhová ale musela se jmenovat podle převažující složky ovoce. Např. rybízová měla 40% rybízu, 40% jablečná dřeň a 20% angrešt. To jen moudří této doby v tom dělají bordel.Brusel nevyjímaje. Např. název " ovocná pomazánka " je zoufalost.V gastronomii vč.názvosloví si také kdekdo dělá co se mu zamane,bez ohledu na pravidla a zvyky.Různá TV vysílání a Receptáře hereček nevyjímaje.

Broucajz

04. 07. 2019 09:23