Ve vroucí osolené vodě uvaříme rýži.

Zeleninu, cibuli a česnek oloupeme. Lilek, cuketu a cibuli nadrobno nakrájíme, mrkev nakrájíme proužky, pórek na kolečka a česnek utřeme se špetkou soli. Zeleninu podusíme a zalijeme vývarem.

Nadrobno nakrájenou slaninu také podusíme. Rajčata oloupeme a dáme na 20 minut do zeleninového vývaru se zeleninou. Na posledních 10 minut přidáme do polévky okapané fazole a vařenou rýži.

Dietní rajčatovou polévku se zeleninou ozdobíme petrželkou a bazalkou.