Čočkový aspik
Tento recept je trochu náročnější na suroviny a čas, ale rozhodně stojí za vyzkoušení, zvlášť milovníci luštěnin si pochutnají. Studená chuťovka, která se bude vyjímat i na oslavách. Vegetariáni mohou uzenou šunku nahradit třeba uzeným tofu, želatinu nahradit agarem.
Ingredience
Ostatní
Postup přípravy
- Zeleninu očistíme. Cibuli nakrájíme najemno, mrkev a šunku na kostičky, česnek prolisujeme, okurky nastrouháme. Do hrnce nalijeme vodu a přidáme čočku. Nesolíme, čočka by nezměkla. Dále přidáme cibuli, mrkev a šunku, okurky, přisypeme vegetu a vaříme, dokud čočka nezměkne. Ke konci vaření přidáme lák z okurek podle chuti a česnek. Čočku necháme přejít varem a ovoníme majoránkou. Normální menší čočku vaříme asi 30 minut, předvařenou čočku asi 15 minut.
- Během vaření si namočíme do studené vody želatinu a ponořenou ji necháme nabobtnat asi 10 minut. Pak ji vyždímáme a dáme do mísy, kam k ní později přidáme čočku. Želatinu zalijeme téměř vařící vodou z rychlovarné konvice a rychle šleháme. Když se udělá kašička, přidáme čočku a zamícháme.
- Část čočky nalijeme do silikonové formy. Dokola dáme na vyšší půlky rozkrájená vejce a zalijeme zbylou čočkou, až je forma naplněna. Používám slunečnici, ale může být i bábovka. Čočkový aspik necháme do druhého dne vystydnout.
- Druhý den otočíme čočkový aspik vzorem nahoru. Na talíř dáme dva kousky aspiku, obložíme salátem a jíme s tmavým chlebem nebo celozrnným rohlíkem. Čočkový aspik uchováváme v chladu.
Novoroční klasika: Čočka na 10 způsobů
Co připravit na Nový rok k obědu jiného než čočku? Věříme totiž, že pokrm z čočky nám v následujícím roce přinese peníze. V Česku se této tradice drží snad každá rodina, a tak dnes nesmí chybět tipy na nejrůznější úpravu právě této luštěniny. Naučíme vás výbornou polévku, klasickou čočku na kyselo, ale netradičně i čočkový salát, čočkové placičky nebo čočkové bramboráky.
Videorecept: Salát z černé čočky podle Anny
Tak tohle je vážně pecka! Salát z černé čočky Beluga je naprosto dokonalý! Kombinace sladkého kokosového mléka, pikantnosti zázvoru a kyselosti citronu vás naprosto dostane!
Jedním ze základních polotovarů ve studené kuchyni byl a zůstává aspik. Dříve se aspik připravoval klasickým způsobem z telecích nožiček, případně z vepřových kůží, kořenové zeleniny, divokého koření, bílků a dalších nezbytných přísad.
Užitečné tipy do kuchyně
Autor:šušnina
Zajímavé komentáře
Podobné recepty
Novoroční čočkovka
Čočkové ragú
Recept najdete v kuchařkách
Další odkazy
Zpravodajství a služby
Centrum.cz|Atlas.cz Economia 1999 - 2025. Všechna práva vyhrazena