Name: Bezé bochánky s jahodami a šlehačkou
Total time: 90 min
Yield: 6
Cuisine: Recepty z české kuchyně
Ingredients: 1 špetka sůl; 6 ks bílek; cukr krupice; 250 g cukr moučka; 500 g čerstvá jahoda; 250 ml smetana ke šlehání (33%)

Oblíbené

troblova.jitka

Kuchařka: Lahodné recepty s lososem, gulášem a tvarohem

Honzka

Pikantní kuchařka: Kreativní recepty s červeným vajíčkem, bramborovou pizzou a rybími špízy

majhan@centrum.cz

Kuchařka: Lahodné koláče a polévky pro každou příležitost

Michala

Sýrové a sladké lahůdky: Recepty pro gurmány

norbert

Recepty z české kuchyně

Moučníky

Základní recept na jednoduché palačinky, které si můžeme připravit na sladko i na slano. Jsou výborné s marmeládou, tvarohem, ale klidně i se špenátem či masem.

Recept na dokonale tenké palačinky

Angrešt

Tradiční česká pochoutka, kterou děláme většinou o Velikonocích. Můžete si ale udělat radost i přes celý rok.

Staročeský mazanec

Hlavní chody

Oblíbená klasika houbařů, i když máme každý jiné chutě.

Houbová smaženice

admin_janach

Barevná hrnková bábovka je skvělá pro nečekané návštěvy. I jen tak ke kávě se bude recept hodit. 

Barevná hrnková bábovka

axellera

komerční prezentace

Podzimní šálky plné chuti: Káva s kořením, která vás zahřeje

Kubik

Večeře za dvacet minut. Tři jednoduché tipy, které vás zachrání

Nepečený klenot ze tří surovin. To jsou hříšně dobré kuličky nebo tyčinky Bounty

sicilska teta

Zdravější vánoční cukroví aneb Jak a co péct bez hromady cukru, bílé mouky nebo bez tuku

Správná vánoční štóla zraje jako víno. Upečte si sváteční poklad původem z Drážďan!

Vánoce doma: Jak si připravit sváteční jídelnu

Výborné vánoční cukroví upečete levně a bez šizení. Které to je?

Vše, co potřebujete vědět o lineckém těstě aneb Jak na dokonale křehké klasické cukroví

Recepty na vánoční rohlíčky: Jak na mandlové, ořechové, vanilkové či polévané?

Rohlíčky a perníčky jsou základ: Zkuste k nim letos o Vánocích přidat pár neotřelých kousků

Jak udělat radost? Poctivý domácí likér jako dárek rozhodně nezklame. Udělejte vaječný, karamelový nebo citronový

Naučte se upéct hovězí Wellington, který obstojí i před největšími kritiky u stolu

Perníčky jako žádné jiné? Vlastní perníkové koření udělá z vašeho cukroví jedinečný požitek

Prostřeno! v Praze a okolí: Hosté "staví" vlastní tiramisu, zažijí koncert v ložnici i zažijí trapno

fotorecept

Recept na dárek: Zkuste lahev vánočního "koňaku" bez vajec i smetany!

Levná kuchyně aneb pět skvělých nápadů, co uvařit z hlávky zelí

Upečte si křupavé rohlíky a housky jako z pekárny: K pomazánkám či s máslem chutnají skvěle!

K pivu, vínu i k filmu na zobání: Upečte si rychlé chuťovky z listového těsta, máme 10 prvotřídních receptů

Rychlá cukrářská perla: Na jednoduchou kakaovou roládu nepotřebujete mouku, náplň je hotová za dvě minuty

Dramatické Prostřeno! Soutěžící dostal pásku přes pusu, třikrát se jedla panenka. V Ústeckém kraji se vařilo, taktizovalo a křičelo

Dezerty

<h2><a href="/magazin/sezona-jahod-je-v-plnem-proudu-pripravili-jsme-pro-vas-10-rychlych-receptu/">Sez&oacute;na jahod v pln&eacute;m proudu: Těchto 10 receptů mus&iacute;te zkusit</a></h2>
<a href="/magazin/rychly-letni-jahodovy-kolac-krok-za-krokem/">Rychl&yacute; letn&iacute; jahodov&yacute; kol&aacute;č bez ml&eacute;ka a vajec krok za krokem</a>
Recept na veganskou variantu jahodov&eacute;ho kol&aacute;če. Neuvěř&iacute;te, jak je snadn&yacute; a dobr&yacute;!
<img src="https://vareni-production-cdn.xsd.cz/obrazky/clanky/d4db04b1-3963-43c0-b657-7330354f000b-velky.jpg" alt="Rychl&yacute;" />
<a href="/magazin/ovocne-osvezeni-z-dozravajicich-jahod-domaci-zmrzlina-nanuky-i-sorbet/">Ovocn&eacute; osvěžen&iacute; z dozr&aacute;vaj&iacute;c&iacute;ch jahod: Dom&aacute;c&iacute; zmrzlina, nanuky i sorbet</a>
Jahodov&aacute; sez&oacute;na je před n&aacute;mi, tak si ji pojďme poř&aacute;dně už&iacute;t. Nauč&iacute;me v&aacute;s nejen dom&aacute;c&iacute; jahodovou zmrzlinu, ale i zdravěj&scaron;&iacute; a lehč&iacute; sorbet, jahodov&eacute; nanuky a &uacute;žasně jednoduchou jahodovou dřeň.
<img src="https://vareni-production-cdn.xsd.cz/obrazky/clanky/8635/127dde35-61b1-4e23-87b7-597e08951ddc-velky.jpg" alt="Ovocn&eacute;" />

sůl

špetka

špetek

špetky

bílek

cukr krupice

cukr moučka

čerstvá jahoda

smetana ke šlehání (33%)

bílky

Bezé bochánky s jahodami a šlehačkou

Vyzkoušejte recept na křehké bílkové bezé "ala Pavlova", které podáváme jako dezert se šlehačkou a jahodami.

Nejdříve si připravíme ingredience na bezé. Bílky oddělíme od žloutků. Bílky musí mít pokojovou teplotu. Odvážíme si moučkový cukr a troubu (bez horkého vzduchu) předehřejeme na 150 °C. Na pečící papír nakreslíme podle šablony 6 kruhů o průměru asi 9 cm, které se nesmí dotýkat. Poté papír otočíme a položíme na plech nákresem dospodu.

V míse zvolna šleháme bílky se špetkou soli, dokud nezesvětlají, ale netvoří ještě pevný sníh. Poté za stálého šlehání postupně po lžících přidáváme moučkový cukr a pracujeme, dokud nevznikne hutná, pevná a hladká pěna.

Pěnu pomocí lžíce klademe do středu kruhů vyznačených na pečícím papíru. Jednotlivé bochánky po okrajích uhladíme a dáme na to, aby mezi bochánky bylo dost místa, neboť při pečení zvětší svůj objem. Bezé bochánky pečeme přibližně 40 minut. Jejich popraskání není na závadu. Křehké bochánky necháme vychladnout.

Jahody očistíme a polovinu rozmačkáme s cukrem na omáčku. Druhou polovinu jahod nakrájíme na kousky. Ze smetany ušleháme pevnou šlehačku, kterou můžeme podle chuti osladit, ale není to nutné.

 Bezé bochánky rozdělíme na talířky, nebo pokud se lámou, vložíme kousky bezé do misek. Bezé potřeme vrstvou šlehačky, přelijeme jahodovou omáčkou, opět potřeme šlehačkou a ozdobíme kousky jahod.

 Jahodové bezé bochánky se šlehačkou podáváme jako dezert ke kávě a také jen tak na chuť.

Recepty na narozeninové oslavy

Sladká kuchyně

Ovoce

Jarka Petrová

B&iacute;lek je nezbytn&yacute;&nbsp;v mnoha receptech, zejm&eacute;na v cukrařině. Průměrn&aacute; hmotnost jednoho b&iacute;lku z vejce velikosti M je přibližně 30-35 gramů.
<ul>
<li class="content-list-item level-0">Přesn&aacute; hmotnost může kol&iacute;sat v z&aacute;vislosti na velikosti vaj&iacute;čka, obecně v&scaron;ak plat&iacute;, že b&iacute;lek tvoř&iacute; přibližně dvě třetiny celkov&eacute; hmotnosti vejce.</li>
<li class="content-list-item level-0">B&iacute;lky se nejčastěji využ&iacute;vaj&iacute; <a href="/tipy/vychytavky/pevny-snih-z-bilku/">na př&iacute;pravu sněhu</a>, kter&yacute; dovede nadlehčit a nakypřit.</li>
</ul>
<a href="/magazin/co-s-bilky-po-peceni-cukrovi-spotrebujte-je-do-nejen-do-kokosek!/">-&gt; Co s b&iacute;lky? Upečte si jednoduch&eacute; cukrov&iacute;</a>
<a title="Co se zbyl&yacute;mi b&iacute;lky?" href="/magazin/co-s-bilky-po-peceni-cukrovi-spotrebujte-je-do-nejen-do-kokosek!/"><img src="https://vareni-production-cdn.xsd.cz/obrazky/clanky/8849/7f09d7f3-8952-447a-b560-7a4abcb8c6b3-velky.jpg" alt="Co" width="681" height="474" /></a>
<ul>
<li class="content-list-item level-0">B&iacute;lky maj&iacute; vysok&yacute; obsah b&iacute;lkovin a n&iacute;zk&yacute; obsah tuku. To z nich čin&iacute; ide&aacute;ln&iacute; surovinu na př&iacute;pravu takov&yacute;ch skvostů, jako jsou <a href="/recepty/australsky-dort-pavlova/">dorty pavlova</a>, <a href="/recepty/francouzske-makronky/">francouzsk&eacute; makronky</a>, <a href="/recepty/bozske-snehove-pusinky/">sněhov&eacute; pusinky</a>, <a href="/recepty/beze-rolada/">bez&eacute; rol&aacute;dy</a>, laskonky nebo such&aacute;rky.</li>
<li class="content-list-item level-0">D&iacute;ky sv&eacute; schopnosti vytv&aacute;řet pevnou pěnu při &scaron;leh&aacute;n&iacute; jsou b&iacute;lky tak&eacute; nezbytn&eacute; pro <a href="/recepty/jemne-jahodove-sufle/">př&iacute;pravu sufl&eacute;</a> nebo <a href="/recepty/cokoladova-mouse/">pěnov&yacute;ch dezertů</a> - mousse.</li>
<li class="content-list-item level-0">Při &scaron;leh&aacute;n&iacute; je důležit&eacute; použ&iacute;t čist&eacute; n&aacute;dob&iacute; bez zbytků mastnoty, kter&aacute; br&aacute;n&iacute; na&scaron;leh&aacute;n&iacute;.</li>
</ul>
Při pečen&iacute; je někdy přesn&eacute; odv&aacute;žen&iacute; b&iacute;lků důležit&eacute;. V profesion&aacute;ln&iacute; cukr&aacute;řsk&eacute; praxi se b&iacute;lky často v&aacute;ž&iacute; velmi precizně, aby se dos&aacute;hlo požadovan&eacute; konzistence a struktury dezertu.&nbsp;
<a href="/magazin/dezert-pavlova-krehka-nadychana-sladkost-vam-ucaruje/">-&gt; Jak se peče dort Pavlova?</a>
<a title="Jak se peče Pavlova" href="/magazin/dezert-pavlova-krehka-nadychana-sladkost-vam-ucaruje/"><img src="https://vareni-production-cdn.xsd.cz/obrazky/clanky/607966cc-9a98-41cd-8d82-6680b7ad30cb-velky.jpg" alt="Dezert" /></a>

Kolik váží bílek?

V kuchyni je pevn&yacute; sn&iacute;h z b&iacute;lků nezbytn&yacute; pro př&iacute;pravu laskonek, <a href="/recepty/kategorie/pusinky/">pusinek</a>, <a href="/recepty/kategorie/dort-pavlova/">dortu Pavlova</a>, indi&aacute;nků, ale tak&eacute; kr&eacute;mů nebo nad&yacute;chan&eacute;ho pi&scaron;kotu.
<a href="/magazin/snehove-cukrovi/">-&gt; Sněhov&eacute; cukrov&iacute; slu&scaron;&iacute; V&aacute;nocům i oslav&aacute;m. Zkuste pusinky, such&aacute;rky či chleb&iacute;čky</a>
<a title="Jak na pusinky" href="/magazin/snehove-cukrovi/"><img src="https://vareni-production-cdn.xsd.cz/obrazky/clanky/9327/da51611f-bc36-4ff6-a904-6007a34cd00e-velky.jpg" alt="Sněhov&eacute;" width="681" height="511" /></a>
Zvl&aacute;dnout spr&aacute;vnou techniku nen&iacute; složit&eacute;, ale vyžaduje dodržet několik z&aacute;sad:
<ol>
<li class="content-list-item level-1">Čist&aacute; m&iacute;sa. Nejčastěj&scaron;&iacute; přek&aacute;žkou je zbytkov&aacute; mastnota. N&aacute;doba, ve kter&eacute; budeme &scaron;lehat sn&iacute;h, by měla b&yacute;t ide&aacute;lně kovov&aacute; nebo skleněn&aacute;, kter&eacute; jdou dobře um&yacute;t (narozd&iacute;l od plastov&yacute;ch). Jak&aacute;koli stopa tuku (včetně žloutku) dovede snahy o sn&iacute;h překazit</li>
<li class="content-list-item level-1">Teplota. B&iacute;lky se budou l&iacute;p &scaron;lehat, když budou teplej&scaron;&iacute; než rovnou z lednice. Ide&aacute;ln&iacute; je pokojov&aacute; teplota, d&iacute;ky n&iacute; bude sn&iacute;h tak&eacute; stabilněj&scaron;&iacute;.</li>
<li class="content-list-item level-1">Postupn&eacute; přid&aacute;v&aacute;n&iacute; cukru. Cukr do sněhu přid&aacute;v&aacute;me až ve f&aacute;zi, kdy jsou b&iacute;lky č&aacute;stečně na&scaron;lehan&eacute; a tvoř&iacute; měkk&eacute; &scaron;pičky. Postupn&yacute;m přid&aacute;v&aacute;n&iacute;m se cukr stihne rozpustit a v&yacute;sledn&yacute; sn&iacute;h je hladk&yacute; a leskl&yacute;. Pokud chceme m&iacute;t jist&yacute; &uacute;spěch, vyhněme se moučkov&eacute;mu cukru. Do něj se někdy přid&aacute;v&aacute; &scaron;krob a b&iacute;lky pak nejdou vy&scaron;lehat.&nbsp;</li>
<li class="content-list-item level-1">Pro lep&scaron;&iacute; pevnost, např&iacute;klad k v&yacute;robě pusinek, pomůže přidat &scaron;petku soli p&aacute;r kapek octa nebo citronov&eacute; &scaron;ť&aacute;vy. Kyselina pom&aacute;h&aacute; denaturovat b&iacute;lkoviny a t&iacute;m sn&iacute;h stabilizovat.</li>
</ol>
B&iacute;lky &scaron;leh&aacute;me na vy&scaron;&scaron;&iacute; ot&aacute;čky, dokud sn&iacute;h nevytvoř&iacute; na metl&aacute;ch po vytažen&iacute; pevn&eacute;, leskl&eacute; &scaron;pičky. Sn&iacute;h se tak&eacute; ani nehne, když m&iacute;su otoč&iacute;me dnem vzhůru.
<a href="/magazin/co-s-bilky-po-peceni-cukrovi-spotrebujte-je-do-nejen-do-kokosek!/">-&gt; Co s b&iacute;lky? Upečte si jednoduch&eacute; cukrov&iacute;</a>
<img src="https://vareni-production-cdn.xsd.cz/obrazky/clanky/8849/7f09d7f3-8952-447a-b560-7a4abcb8c6b3-velky.jpg" alt="Co" width="677" height="471" />

Jak z bílků vyšlehat pevný sníh?

Bezé bochánky s jahodami a šlehačkou

Ingredience

Ostatní

Podle chuti

Na ozdobu

Postup přípravy

Sezóna jahod v plném proudu: Těchto 10 receptů musíte zkusit

Užitečné tipy do kuchyně

Podobné recepty

Recept na sněhově bíle pusinky z vaječných bílků

Mini Pavlova

Veganské jahodové muffiny s mandlemi

Panna cotta s ovocným pyré

Recept najdete v kuchařkách

Oblíbené

Kuchařka: Lahodné recepty s lososem, gulášem a tvarohem

Pikantní kuchařka: Kreativní recepty s červeným vajíčkem, bramborovou pizzou a rybími špízy

Kuchařka: Lahodné koláče a polévky pro každou příležitost

Sýrové a sladké lahůdky: Recepty pro gurmány

Hlavní nabídka

Další odkazy

Zpravodajství a služby