Dršťky jsou upravené hovězí žaludky.
Před vlastní konzumací se musí dršťky několikrát převařit v čisté vodě, aby se zbavily nečistot a hlavně typického dršťkového zápachu.
Z drštěk se připravuje oblíbená a lehce kontroverzní dršťková polévka, kterou polovina národa miluje a nedá na ni dopustit. Druhá polovina ji samozřejmě nesnáší a haní ji, kde může.