Artyčok (Cynara scolymus) patří do čeledi hvězdicovitých. Je to složnokvětá rostlina podobná bodláku a pochází ze severní Afriky a západní Asie.

Artyčoky se začaly pěstovat v patnáctém století na Sicílii a od té doby je jejich hlavní světová produkční oblast soustředěna kolem Středozemního moře. Největší plochy mají vysázeny ve Španělsku, Francii a Itálii.

Artyčok je vytrvalá rostlina, která dorůstá až do výšky 150 centimetrů. Sklízejí se pupence kryté okvětními lístky, které mají až velikost pěsti. Je to teplomilná rostlina, které se daří v hluboké půdě s dostatkem živin a vláhy. Podle barvy pupenců se pěstují druhy bílé, zelené a fialové. 

Artyčoky se sklízejí od poloviny května až do listopadu. Jsou oblasti, kde se je daří sklízet i dvakrát za sezonu. Pupence je třeba ručně odříznout od stvolu těsně předtím, než rozkvetou, protože potom hořknou. Pupence dozrávají postupně. 

Kvalitní artyčok je na stisk pevný a při zmáčknutí křupne. Artyčoky vydrží po odříznutí v chladničce zabalené do fólie až tři týdny.

Artyčoky konzumujeme syrové jako salát s panenským olivovým olejem a zakapané citrónovou šťávou. Výborné jsou i dušené, grilované, smažené i pečené. Hojně se také nakládají.

Zelenina - bodlákovité hlavice, vybíráme především lůžko

artyčoky

ostatní

Artyčoky plněné kuřecím masem

žádná

Frito malorquin

Recepty z italské kuchyně

Sýrová pizza s houbami a artyčoky

Recepty z české kuchyně

Artyčoky v šunkovém těstíčku

Recepty istrijské kuchyně

Artyčoky s hráškem

Artyčokový krém s pórkem

Tresčí filé s artyčoky

Těstoviny s artyčokovým krémem

Zapečené artyčoky s mletým masem

Lečo s artyčoky

Artyčoky s rajčatovou omáčkou

Středomořské špagety

artyčoky

Recepty obsahující pojem artyčoky

Artyčoky plněné kuřecím masem

Artyčoky plněné kuřecím masem

Frito malorquin

Artyčokový krém s pórkem

Sýrová pizza s houbami a artyčoky

Tresčí filé s artyčoky

Artyčoky v šunkovém těstíčku

Těstoviny s artyčokovým krémem

Hlavní nabídka

Další odkazy

Kontakt

Zpravodajství a služby