Maliny, ostružiny nebo borůvky? Do voňavého křehkého koláče můžete dát od každého trochu
Křehký koláč s lesním ovocem spojuje máslové těsto, mleté mandle a šťavnaté maliny, borůvky či rybíz. Upečte si ho podle fotoreceptu krok za krokem.
Křehký koláč s lesním ovocem hodně staví na křehkém máslovém těstě.
Na rozdíl od třených nebo kynutých ovocných koláčů nepotřebuje kypřidlo - jemnost a křehkost mu dává studené máslo zapracované do mouky.
Právě proto je důležité pracovat rychle a těsto zbytečně dlouho nezpracovávat. Máslo totiž nechceme nechat rozpustit teplem rukou, naopak. Menší kousky nezapracovaného másla nejsou na závadu.
- Hotovému těstu prospějí alespoň dvě hodiny v lednici, během kterých zpevní a následně se lépe rozvaluje.
- Skořice dodá náplni lehce kořeněnou vůni, která dobře doplňuje nakyslé drobné ovoce.
- Formu vysypáváme strouhaným kokosem, který zároveň přidá další chuť. Pokud ale kokos nechceme použít, poslouží klasicky hrubá mouka..
- Na náplň se hodí prakticky libovolná směs malin, ostružin, borůvek a rybízu. Kombinace několika druhů je obvykle chuťově zajímavější než jeden druh ovoce.
- Ovoce by před plněním nemělo být mokré, protože do koláče přijde celkem velké množství a zbytečný voda by mohla křehké těsto rozmáčet.
- Důležitou roli proto mají také mleté mandle nasypané přímo na korpus. Zachytí část ovocné šťávy a zároveň náplni přidají jemnou oříškovou chuť. Podobně můžeme použít také mleté lískové ořechy.
- Množství cukru přizpůsobujeme použitému ovoci - výrazně kyselý rybíz snese více, zralé sladké borůvky naopak méně.
-> Jednoduchý koláč po francouzsku: Upečte si tradiční clafoutis s třešněmi
Recept na křehký koláč s lesním ovocem
1) Potřebné suroviny
- 300 g hladké mouky
- 70 g mletého třtinového cukru
- 150 g másla
- 1 žloutek
- 1 lžíce vody
- 1 lžička mleté skořice
- 800 g lesního ovoce – například malin, ostružin, rybízu a borůvek
- 70 g třtinového cukru na ovoce
- 70 g mletých mandlí
- 1 žloutek na potření okrajů těsta
- máslo na vymazání formy
- strouhaný kokos na vysypání formy
2) Příprava křehkého těsta
V míse promícháme hladkou mouku, mletý třtinový cukr a skořici. Přidáme studené máslo nakrájené na větší kousky.
Suroviny rychle zpracujeme prsty na hrubou drobenku.
Pracujeme svižně, aby se máslo příliš nezahřálo; větší kousky másla v této fázi nevadí.
K drobence přidáme lžíci vody a jeden žloutek.
Krátce zpracujeme, dokud se suroviny nespojí v hladké těsto.
3) Odpočinek v lednici
Těsto zabalíme do potravinářské fólie a uložíme minimálně na 2 hodiny do lednice.
4) Připravíme lesní ovoce
Maliny, ostružiny, rybíz, borůvky nebo jinou zvolenou směs ovoce opatrně opláchneme a necháme dobře okapat. Poté ovoce promícháme s třtinovým cukrem.
5) Pečení koláče
Koláčovou formu vymažeme máslem a vysypeme strouhaným kokosem.
Odpočinuté těsto rozválíme na plát, přeneseme do formy a vytvarujeme okraje. Přebytečné těsto můžeme seříznout nebo okraje vytlačit o něco výše.
Připravené těsto rovnoměrně posypeme mletými mandlemi.
Rozložíme na ně oslazené lesní ovoce, náplň urovnáme a okraje těsta potřeme druhým žloutkem.
Koláč vložíme do trouby předehřáté na 180 °C a pečeme přibližně 30 minut, dokud jeho okraje nezezlátnou.
Upečený koláč necháme vychladnout na mřížce.
6) Servírování
Vychladlý koláč nakrájíme na jednotlivé porce a podáváme.
Křehké máslové těsto doplňuje výrazná ovocná náplň s malinami, borůvkami, rybízem nebo ostružinami.
Uvařte si s námi
Recepty, které by vám neměly ujít:
Křehký koláč s tvarohem a borůvkami
Přečtěte si také
Křehký ostružinový koláč s ovesnou drobenkou krok za krokem
Vsaďte na hrníčky! Nejlepší hrnkové buchty a koláče upečete bleskovou rychlostí
Taky vás při vybírání receptů vždycky zaujmou ty hrnkové? Míru "hrnek" mají ji v oblibě nejen začátečníci, ale i zkušení kuchaři. Jak nejrychleji připravit těsto na koláč či buchtu? Když nemusíte vytahovat recept! Právě hrnky vám s tím pomůžou, dobře se totiž pamatují. Nakonec díky nim můžete zjistit, jaké poměry surovin fungují, a třeba se pustíte i do vlastních receptů!
Křehký jablečný koláč se obejde i bez vajec, mléka i másla. Zkuste si ho upéct!
Tento křehký jablečný koláč nebude mít dlouhou životnost. To vám můžeme zaručit. Peče se podle receptu s čistě rostlinným složením, radost tak budou mít všichni - i vegani. Máme pro vás postup krok za krokem.
Autor:Micheala Chýlková
Podobné recepty
Další odkazy
Zpravodajství a služby
Centrum.cz|Atlas.cz Economia 1999 - 2026. Všechna práva vyhrazena