Tradiční dobroty na velikonočním stole: Velikonoční nádivka a tlačenka nesmí chybět
V našich článcích o tradičních českých receptech si připravíme velikonoční pokrm našich babiček - nádivku. Přidáme ještě recept na velikonoční tlačenku. Opět krok za krokem.
Velikonoční nádivka, která se podává na Bílou sobotu k večeři, se připravuje v každém kraji i regionu rozličně.
- Do nádivky se může použít maso vepřové, uzené, králičí i telecí, případně i játra.
- Nádivka vždy obsahuje spousty vajec, rozličné koření a hlavně bylinky.
- Do nádivky můžeme přidat libeček, petrželku nebo mladé kopřivy.
-> Jak připravit klasickou velikonoční nádivku, aby byla šťavnatá a plná chuti?
Jak na velikonoční nádivku?
Před přípravou těchto tradičních velikonočních pochoutek musíme zkontrolovat, zda máme vše potřebné a chybějící ingredience zajdeme nakoupit.
Na nádivku potřebujeme :
- 250g vepřové plece
- 250g jater
- 250g uzené krkovice
- 6 vajec, 5 housek
- 250ml mléka
- 1 ks cibule
- tuk
- šalvěj
- tymián
- strouhanku
- sůl a pepř
- muškátový květ
- čerstvé kopřivy
- petrželka
- Vepřové maso spolu se lžící šalvěje uvaříme doměkka.
- Uzenou krkovici povaříme se lžící tymiánu asi 20 minut.
- Játra (drůbeží, vepřová) a oloupanou cibuli nakrájíme na kostičky, osmažíme na 2 lžících tuku a necháme vychladnout.
- Vychladlé uvařené vepřové maso i krkovici nakrájíme také na kostičky.
- Housky nakrájíme na kostičky, nasypeme do mísy, zalijeme mlékem a přisypeme veškeré maso.
- Promícháme, přidáme 2 lžíce nasekané petrželky a tři lžíce nasekaných mladých kopřiv; bylinky před krájením opláchneme a necháme oschnout.
- Nádivku ochutíme solí, pepřem i špetkou muškátového květu a vmícháme žloutky a 2 lžíce strouhanky.
- Z bílků vyšleháme tuhý sníh, který opatrně vmícháme do směsi.
- Zapékací mísu vymažeme máslem a vysypeme strouhankou a naplníme nádivkou, kterou na povrchu uhladíme.
- Velikonoční nádivku vložíme do předehřáté trouby a pečeme asi 30 minut na 180 °C.
-> Pečeme jehněčí: Jak připravit báječné kolínko, krk nebo pečínku?
Jak na velikonoční tlačenku
Na tlačenku potřebujeme:
- 2 balíčky želatiny na přípravu tlačenky
- 550 ml mléka
- 180g mražené zelniny (směs)
- 100g uzené šunky vcelku
- 200g lučiny
- 4 natvrdo uvařená vejce
- sůl
- bílý pepř
- ocet
- bylinky
- 250ml studeného mléka nalijeme do většího hrnku, vsypeme želatinu a necháme ji 15 minut nabobtnat.
- V mírně osolené vodě povaříme 15 - 20 minut mraženou zeleninu, klidně můžeme použít i směs se žampiony, s kukuřicí, nebo asijskou směs. Po uvaření zeleninu scedíme, necháme okapat a vychladnout. Pokud je zelenina větší, nakrájíme ji na kostičky.
- Uzenou šunku (debrecínku, moravské uzené) nakrájíme také na kostičky.
- Do nabobtnalé želatiny přimícháme zbylé mléko a necháme ji ve vodní lázni rozpustit. Pozor, nevaříme!
- Rozpuštěnou želatinovou směs ochutíme solí, ½ lžičkou mletého bílého pepře a lžící octa.
- Lučinu (můžeme použít i bylinkovou) vyšleháme v misce zvlášť a poté ji všleháme do chladnoucí želatinové hmoty.
- Vmícháme vychladlou zeleninu a šunku. Uvařená vejce oloupeme.
- Formu na biskupský chlebíček nebo jinou vhodnou nádobu vyložíme mikrotenovou fólií tak, aby z každé strany zbylo ještě kousek fólie na přikrytí.
- Formu do poloviny naplníme směsí, na kterou položíme vejce a zalijeme je zbylou směsí. Povrch uhladíme, zakryjeme fólií a uložíme do chladničky, nejlépe přes noc, ztuhnout.
- Před podáváním tlačenku opatrně vyklopíme z formy, "stáhneme" fólii a každý plátek dozdobíme sekanými bylinkami (petrželka, kopřivy).
- Máte doma své recepty na krajová velikonoční jídla? Podělte se o ně s námi, případně nám zašlete své připomínky a nápady na vaše velikonoční pohoštění.
Uvařte si s námi
Recepty, které by vám neměly ujít:
Velikonoční nádivka s masem a špenátem
Přečtěte si také
Jidáše a jidášky: Upečte si na Velikonoce symbolickou pochoutku. Přináší ochranu!
Připravují se na Zelený čtvrtek a jejich tvar odkazuje na provaz, na kterém se podle biblického příběhu oběsil Jidáš poté, co zradil Ježíše Krista. Sladké kynuté jidáše jsou naproti tomu oblíbené sladké a nadýchané pečivo, které je tradičně spjato s Velikonocemi.
Tradiční Velikonoce aneb jaké dobroty nesmí na velikonočním stole chybět?
Piškotový beránek, jidáše, mazanec, vajíčková pomazánka nebo salát, velikonoční nádivka - to všechno jsou tradiční velikonoční pochoutky, které si určitě neodepřeme ani o letošních svátcích jara. Na konci článku najdete kvíz, ve kterém můžete prověřit své kulinářské velikonoční znalosti.
Velikonoční beránek: Jak na to, aby se podařil na výbornou?
Velikonoční beránek je symbolem svátků jara a nechybí na svátečních stolech. Beránka můžete vyzkoušet z třeného těsta, trochu netradiční je beránek mrkvový nebo ořechový. Zajímavý je beránek makový a krásně vláčný je z těsta s tvarohem, šlehačkou nebo majonézou. Na konci článku si můžete dát velikonoční kvíz a vyzkoušet tak své znalosti!
Autor:admin_vareni
Podobné recepty
Další odkazy
Zpravodajství a služby
Centrum.cz|Atlas.cz Economia 1999 - 2026. Všechna práva vyhrazena