Správný výběr vína na slavnostní stůl

10767×

Čas výborného jídla a příjemných chvil s našimi nejbližšími je tady. K dobrému jídlu patří však i dobré víno. Existuje univerzální tip, jak správně víno vybírat.

NápojeO víněSvátky a oslavyPraktické radyRadyPříležitosti

K masům světlým volíme vína bílá a k tmavým masům vína červená. To ale není všechno, co je dobré o podávání vína na štědrovečerní večeři vědět.

Sekt na přípitek

Ke sváteční večeři patří přípitek.Velice vhodný je pro tuto příležitost lehký sekt, aperitiv, který dokáže povzbudit chuť i té nejuštvanější kuchařce, která již nemá na jídlo ani pomyšlení. Pokud chceme dát na doporučení sommeliéra, zapomeneme na sladké demi a zvolíme si suchý sekt (brut). Tradice velí začít celé menu rybí polévkou. Pro ty, kteří nechtějí alkohol příliš kombinovat, je tu dobrá zpráva, že sekt se hodí i k polévce. Je-li při podávání polévky již láhev sektu prázdná, můžeme k rybí polévce dále podávat vyzrálé neuburské, nebo rulandské bílé víno. K polévce zeleninové zvolíme raději bílé víno české odrůdy aurelius.

Rybí polévka z tmavé tresky

(doba přípravy 60 min)

ZDROJ: Archiv

Víno ke kaprovi nebo řízkům

Ať již budeme večeřet smaženého kapra nebo vepřový řízek, nebude pravděpodobně na našem stole chybět ani tradiční bramborový salát. Takto podavaný kapr a řízek jsou jídla výrazné chuti. Stejné by mělo být i víno, které k pokrmu budeme pít, aby vytvořilo harmonický a gastronomický zážitek z hlavního chodu. Proto zvolíme vína s chutí tropických a citrusových plodů s vyšším obsahem alkoholu, jako je například chardonnay. Máme-li však jako hlavní chod ryby mořské, podáváme k nim raději vína růžová.

Pikantní kapří kuličky

(doba přípravy 45 min)

ZDROJ: Archiv

Houbový kuba a kapr na černo

Ke kaprovi připravenému na černo se chuťově nejlépe hodí nově vyšlechtěná česká odrůda bílého vína malverina, která pochází z Pálavy. Houbového kubu, který se v některých rodinách připravuje na Štědrý den, výborně doplňuje bílé kořeněné víno - jako je například veltlínské zelené. Ale zrovna tak se k němu hodí již zmiňovaná marvelina.

Tradiční houbový Kuba

(doba přípravy 45 min)

ZDROJ: Archiv

Jaké víno ke sladkostem

Všeobecně platí, že ke sladkým pokrmům a cukrovinkám jsou nejvhodnější sladká červená vína. K zákuskům si svátečně připravíme svařené víno nejlépe z modrého portugalu nebo frankovky.

Recept na horké víno s ovocem

Ve varné skleněné konvici smícháme 1 litr červeného vína, očištěnou kůru z půlky citronu, 1 hvězdičku badyánu a jeden svitek skořice. Směs přivedeme k varu a odstavíme. Nesmí se vařit. Do nahřátých sklenic rozdělíme oloupané a na dílky rozebrané mandarinky. Přidáme po plátku pomeranče i s kůrou, do které jsme zapíchali hřebíček. Horké víno nalijeme přes sítko do sklenic na ovoce. Horké víno dochutíme pomerančovou šťávou a podle potřeby osladíme.

Výborný vánoční punč

(doba přípravy 20 min)