Tohle pečení vás bude bavit. Jak upéct slaný cuketový koláč s uzeným tofu
"Trápí" vás přebytky cuket a trochu tápete, co s nimi? Vyzkoušejte tento slaný koláč, který efektně vypadá a báječně chutná! Ocení ho vegetariány, vegany i všichni ostatní.
Cuketa je jeden z nejvšestrannějších letních druhů zeleniny. Má jemnou chuť, vysoký obsah vody a téměř žádné kalorie. Navíc je v sezoně buď skoro nebo zcela zadarmo.
Právě díky těmto vlastnostem skvěle zapadne do nejrůznějších druhů těst – v cuketové buchtě nebo cuketovém perníku se postará o vláčnost. Hodí se ale i do slaných koláčů, ve kterých dodá náplni potřebnou šťavnatost.
-> Co je quiche? Upečte si francouzský slaný koláč
- Slaný koláč neboli quiche je jednoduché, dokonale variabilní jídlo. Jeho základ tvoří křehké těsto a náplň ze zeleniny, sýra, vajec a smetany.
- U veganských variant můžeme namísto vajec použít například směs z rostlinného mléka a škrobu, případně si pomoci jemně rozmixovaným hedvábným tofu nebo cizrnovou moukou rozmíchanou ve vodě.
- Výhodou je, že koláč můžeme péct předem, servírovat teplý i studený, hodí se na oběd, večeři i do krabičky na cesty.
Při použití cukety do quiche je dobré myslet na to, že obsahuje hodně vody – obzvlášť starší plody. Proto u větších cuket raději odkrajujeme vodnatý střed a po nastrouhání či nakrájení je dobré cuketu osolit a nechat pustit vodu. Tu pak vymačkáme nebo vysušíme.
-> Perfektní cuketové polévky, které v sezóně oceníte. Kterou si uvaříte jako první?
Cuketa jako královna kombinací
Cuketa tvoří neutrální základ, který unese jak jemné, tak výrazné chutě. Výsledkem je pokaždé jiný, ale vždycky výborný slaný koláč, který zasytí a zároveň nezatíží.
Chuťově se k cuketě hodí červená cibule, pečená paprika, rajčata, olivy nebo sušená rajčata. Z bylinek vyniká tymián, bazalka nebo čerstvý kopr.
- Cuketu můžeme dobře kombinovat se sýry jako je balkánský sýr, kozí sýr, niva nebo parmazán, ale skvěle si rozumí i s vejci, zakysanou smetanou a uzeným tofu.
- Chceme-li z koláče udělat plnohodnotné vegetariánské nebo veganské jídlo, můžeme si s náplní pohrát – přidat restovanou cibuli, kukuřici, papriku nebo třeba sušená rajčata.
- Pro výraznější chuť můžeme do čistě rostlinných variant přidat lahůdkové droždí, které v kombinaci s rostlinnou smetanou a česnekem vytvoří skvělý "sýrový" efekt. Oblíbené jsou také hotové rostlinné "sýry", případně domácí vegan bešamel. Pro vaječnou chuť můžeme přidat černou sůl, kterou vegani často používají jako náhražku vaječného aroma.
Recept na veganský cuketový koláč
1) Příprava surovin na těsto
Na slaný cuketový koláč si připravíme: 400 g hladké mouky, 200 ml vlažné vody, 1 balení sušeného droždí, lžíci soli, 2 lžíce olivového oleje, 2 větší cukety, 3 mrkve, 1 uzené tofu, 1 balení sojové smetany, 2 stroužky česneku, sůl, pepř, himalájská sůl a bylinky.
2) Příprava těsta
Do mísy prosejeme hladkou mouku, přidáme vodu, droždí, olej a sůl.
Uhněteme pružné těsto, které přikryjeme utěrkou a necháme zhruba 40 minut kynout.
3) Příprava náplně
Cukety umyjeme a mrkev oloupeme. Cukety nakrájíme podélně na čtvrtiny a škrabkou na brambory uděláme plátky. Mrkev oškrábeme a také škrabkou vytvoříme plátky.
Uzené tofu nakrájíme na kostky, přilijeme smetanu, přidáme prolisovaný česnek, sůl a pepř a tyčovým mixérem mixujeme do hladké konzistence.
4) Pečení koláče
Vykynuté těsto přendáme na moukou posypaný povrch a vyválíme placku. Formu na koláč vytřeme olivovým olejem a dovnitř přeneseme těsto.
Na těsto střídavě klademe kolem dokola plátky připravené cukety.
Koláč zalijeme připravenou směsí z tofu a smetany a dáme péct do trouby na 180 °C zhruba na 45 minut.
5) Servírování
Po upečení necháme cuketový koláč vychladnout a poté můžeme nakrájet a podávat.
Vyzkoušejte také:
Jedinečné recepty na lasagne: S mletým masem, špenátem i cuketou
Lasagne - typicky italský pokrm, který se dá připravit na nespočet způsobů. S rajčatovým základem, zapékané s bešamelem či sýrovou omáčkou, s masem i bez. Recepty jsou sice časově náročnější, ale odměnou vám bude pokrm, který opravdu chutná a zasytí. Připravili jsme pro vás 8 variant, ze kterých si určitě vyberete pro sebe tu nej.
Nejlepší recepty na cuketové placky: Smažené, pečené i vylepšené slaninou
Cuketa je velmi oblíbenou a tvárnou zeleninou, ze které se dá při vaření opravdu kouzlit. Jedním z nejoblíbenějších cuketových pokrmů jsou právě nejrůznější placky, karbanátky a zeleninové lívance. Vybrali jsme pro vás 8 skvělých receptů na placky ze samotné cukety, tak doplněné o brambory, mrkev, houby či slaninu. V případě, že se vyhýbáte smažení, máme pro vás i recept na cuketové placičky z trouby, ve fitness verzi a také jeden recept pro vegany.
Cuketový koláč s čokoládovým krémem krok za krokem
Máte úrodu cuket a nevíte co s nimi? Vyzkoušejte tento sladký cuketový koláč s čokoládovým krémem krok za krokem, který vám bude mizet pod rukama. A dopřát si ho mohou i vegani!
Autor:redace
Podobné recepty
Další odkazy
Zpravodajství a služby
Centrum.cz|Atlas.cz Economia 1999 - 2025. Všechna práva vyhrazena