Sklízíme a zavařujeme třešně

Třešně zdrojem vitamínů

Třešně, stejně jako veškeré dužnaté ovoce, obsahují především vodu, a to až 80 %. Dále obsahují draslík, vitamíny A, B i C (podporující imunitní systém), železo, měď, vápník (důležitý pro stavbu kostí a zdravých zubů), hořčík a fosfor. Třešně jsou také zásobárnou kyseliny listové, která kladně ovlivňuje naši psychiku. Třešně obsahují antokyany, které chrání cévy a srdce před poškozením a rakovinným bujením. Dále mohou pomoci při léčbě cukrovky.

Kdy a jaké třešně sbírat

Čas třešní přichází již v květnu, kdy dozrávají srdcovky a poslední třešně (chrupky) sbíráme ještě o prázdninách. Třešně doporučuji sbírat ráno nebo navečer v den, kdy není příliš jasno, třešně jsou proti ostrému slunci špatně vidět. Třešně se snažíme trhat vždy i se stopkou, aby nám "nevytekly". Plody, i jakkoli malinko, zasažené hnilobou nebo nakousané od červů necháme na stromě špačkům.

Třešně omýváme i se stopkami. Já třešně v kbelíku zaliji vodou a přidím 1 dl octa na vyplavení případných červů. Třešně, kterou vyplavou na povrch, rovnou vyhazujeme, jsou špatné. Jak třešně vytahujeme, zbavujeme je stopek a klademe je na síto okapat.

Třešně v naší kuchyni

Třešně nejsou vhodné ovoce ke zmražování. Zato jsou z nich výborné kompoty, marmelády i džemy. Třešně také nakládáme do rumu, připravujeme z nich pálenku nebo je kandujeme.

Čerstvé třešně jsou výbornou náplní do moučníků, koláčů, bublaniny, muffinů, závinů i palačinek. Třešně jsou také oku lahodící ozdobou zmrzlinových pohárů, míchaných koktejlů i chlazených limonád, ať s alkoholem nebo bez.

Vypeckované třešně také můžeme podusit a vzniklou omáčku podávat k bílým masům. Třešně dušené na červeném víně skvěle doplní vaše grilované krůtí steaky.

Třešňovo-banánová marmeláda

800g vypeckovaných očištěných třešní spolu s 200g oloupaných a na špalíčky nakrájených banánů rozmixujeme. Směs nalijeme do většího hrnce, přidáme 2 lžičky kyseliny citronové a želírovací cukr. Vše dobře promícháme a za občasného promíchání uvedeme do varu. Ztlumíme plamen a směs za stálého míchání 5 minut provaříme. Horkou marmeládou plníme nahřáté, dobře omyté sklenice, nejlépe se šroubovacím uzávěrem. Sklenice zabalíme do deky a necháme do druhého dne vychladnout.

Třešňový koláč

100g rozpuštěného másla ušleháme se 150g cukru krupice. Postupně přidáme 3 žloutky a šleháme do zhoustnutí. Pak přidáme postupně 5 lžic mléka a 100g hrubé mouky smíchané s ½ balíčku prášku do pečiva. Jako poslední po částech vmícháme tuhý sníh ze 3 bílků a 50g hrubé mouky.

Těsto rozetřeme na tukem vymazaný a strouhankou vysypaný plech (koláčovou formu) a poklademe vypeckovanými třešněmi. Třešňový koláč pečeme zvolna v mírně předehřáté troubě do zezlátnutí. Vychladlý koláč poprášíme vanilkovým cukrem a jednotlivé dílky ozdobíme kopečkem šlehačky.

Máte i vy své osvědčené recepty s třešněmi, ať čerstvými nebo kompotovanými? Podělte se o ně s námi všemi.

Recepty z třešní najdete zde

Foto: Pixmac.cz