Salát nemusí chutnat celé léto stejně. Objevte zálivky, které využijete i na maso, nudle nebo grilovanou zeleninu
Zapomeňte na jednu univerzální zálivku, kterou připravujete už roky stále stejným způsobem. Moderní zálivky dokážou salát pokaždé proměnit, a navíc poslouží také jako marináda, omáčka do teplých jídel nebo dip ke grilování.
Léto je obdobím zeleninových salátů, čerstvé zeleniny, grilování a rychlých večeří, které nechceme připravovat celé odpoledne.
Právě v této době se ale často ukáže, jak snadno může kuchyně sklouznout do stereotypu.
Rajčata, okurka, listový salát a k tomu stále stejná směs oleje, octa, hořčice a špetky cukru.
Domácí klasika má své kouzlo, salátová zálivka však ale nemusí mít jen jednu podobu.
- Zálivka může být svěží, citrusová, lehce pikantní, sladkokyselá, kouřová nebo plná výrazných asijských chutí.
- Stačí vyměnit jednu skleničku a ze stejných základních surovin vznikne pokaždé úplně jiné jídlo.
Zálivky od Živiny jsou navíc namíchané tak, aby jejich využití nekončilo u mísy se zeleninou. Podle konkrétní chuti se hodí také k masu, tofu, nudlím, rýži nebo grilované zelenině.
Jednou mohou fungovat jako lehké dochucení letního salátu, podruhé jako marináda a potřetí jako hotová omáčka k rychlé večeři.
-> Zapomeňte na Caesar! Tyhle čtyři světové saláty si letos v létě zamilujete ještě víc
Každý salát pokaždé jinak
Salát nemusí být pouze příloha ani povinná porce zeleniny, kterou si dáváme z pocitu, že bychom měli. Se správnou zálivkou se z něj snadno stane plnohodnotné jídlo, na které se budete skutečně těšit.
- Jeden den může být lehký a svěží, doplněný rýžovými nudlemi, okurkou, bylinkami a krevetami.
- Jindy se promění v sytější mísu s pečenou zeleninou, tofu, kuřecím masem nebo rýží.
Základní suroviny přitom mohou zůstat podobné. Největší rozdíl udělá právě chuť zálivky.
Místo hledání jedné „nejlepší“ varianty se proto vyplatí mít v lednici několik různých skleniček a střídat je podle toho, co zrovna připravujete.
Díky tomu nemusíte pokaždé míchat několik ingrediencí, odměřovat olej, ocet, sójovou omáčku, med, koření nebo citrusovou šťávu. Sáhnete po chuti, na kterou máte právě náladu.
-> Kyperský sýr halloumi je perfektní do letních salátů i na gril
Bún Bò zálivka přinese do kuchyně svěžest
K horkým letním dnům se skvěle hodí lehké a osvěžující chutě.
- Bún Bò zálivka kombinuje limetkovou šťávu, fermentovaný česnek, zázvor, rýžový ocet, sezamový olej a vývar z řasy wakame. Je sladkokyselá, výrazná, ale zároveň svěží.
- Výborně funguje také jako svěží marináda na kuřecí maso, tofu nebo mořské plody. Maso můžete naložit před grilováním, část zálivky použít do salátové přílohy a další podávat jako dip k letním závitkům.
- Přirozeně se nabízí k nudlovým salátům inspirovaným vietnamskou kuchyní. Stačí smíchat rýžové nudle, okurku, mrkev, čerstvé bylinky a přidat opečené hovězí maso, kuře, tofu nebo krevety.
Zálivka všechny suroviny propojí a vytvoří chuť, kvůli které není potřeba připravovat další omáčku.
Tip redakce: Bún bò Nam Bộ: Pracnější příprava, která se vyplatí! Typická Asie. Rýžové nudle s hovězím masem, spoustou zeleniny a bylinek podávané s pikantní omáčkou, vše klasicky v jedné misce či talíři.
Hotová sladkokyselá zálivka inspirovaná Bún bò Nam Bộ – stačí protřepat a použít. Základ tvoří vývar z mořské řasy, limetka a fermentovaný česnek. Skvělá na nudle, salát i jako dip k závitkům. Přirozeně se může oddělit.
Bún Bò zálivka však nemusí zůstat pouze u salátu.
Jedna chuť se tak může objevit v celém jídle, aniž by působilo jednotvárně.
Teriyaki glazé promění maso i zeleninu
Kdo má raději plnější sladko-slané chutě, může sáhnout po Teriyaki glazé s medem a chilli. Díky hustší konzistenci dobře ulpí na povrchu masa, ryb, tofu i zeleniny a během pečení nebo grilování vytvoří lesklou, výrazně ochucenou vrstvu.
- Teriyaki glazé s medem a chillii se hodí se na kuřecí maso, lososa, lilek, cuketu, květák nebo tofu.
- Suroviny v ní můžete nejprve krátce marinovat a během tepelné úpravy je ještě několikrát potřít. Glazé se postupně zapeče a zvýrazní chuť celého jídla.
Použít ji ale můžete také jako omáčku do woku nebo jako finální dochucení hotového pokrmu.
Stačí několik kapek na rýži, nudle nebo pečenou zeleninu a jednoduchá večeře získá úplně jiný charakter.
Právě u glazé se ukazuje, že jedna sklenička nemusí mít jen jedno určení. Může být marinádou, omáčkou i posledním detailem, který z obyčejného jídla udělá něco výjimečného.
Vietnamská BBQ vnese na gril nové chutě
Barbecue omáčka nemusí být pouze sladká, těžká a kouřová. Zachovává si výraznost klasického barbecue, ale přidává svěžejší a aromatičtější tón.
- Vietnamská BBQ omáčka od Živiny propojuje med, přirozeně fermentovanou sójovou omáčku, citronovou trávu a bílý pepř.
- Výborně se hodí k masu, tofu i grilované zelenině. Naložit do ní můžete kuřecí stehna, vepřové maso, žebra nebo silnější plátky tofu.
- Omáčku lze použít také během grilování k potírání, aby se na povrchu vytvořila chuťově výrazná glazura.
Tip redakce: Bún cha – vietnamský grilovaný bůček. Recept na typické vietnamské jídlo, které se mezi Čechy těší velké oblibě. Marinovaný a grilovaný vepřový bok, který se společně s rýžovými nudlemi a spoustou koriandru a jiných bylinek namáčí ve speciální omáčce.
Zbytky připraveného masa pak nemusí skončit v lednici bez využití.
Druhý den je stačí nakrájet do bagety, wrapu nebo salátové misky, přidat čerstvou zeleninu a celé jídlo znovu dochutit trochou Vietnamské BBQ.
Připraveno ve spolupráci s Živina
Autor:redakce
Podobné recepty
Další odkazy
Zpravodajství a služby
Centrum.cz|Atlas.cz Economia 1999 - 2026. Všechna práva vyhrazena