Jak upéct perfektní mazanec? S naším postupem krok za krokem to zvládne i začátečník
Připravte si velikonoční mazanec a ozdobte jím svůj sváteční velikonoční stůl. Podle tohoto receptu to zvládne opravdu každý, není to žádná věda.
Velikonoce jsou svátky jara, probouzející se přírody a také bohatých tradic, které se odrážejí na svátečních stolech.
K základům českých Velikonoc patří slavnostní pečení jidášů a mazanců.
- Historie mazance sahá až do středověku, kdy představoval oslavu konce dlouhého předvelikonočního půstu.
- Původně se dokonce připravoval i ve slané variantě, ale postupem času si získala oblibu sladká verze z kynutého těsta, plná másla, vajec, rozinek a mandlí.
- Charakteristickým znakem správného mazance je kříž naříznutý uprostřed bochánku. Ten měl v minulosti symbolizovat ukřižování Krista a zároveň sloužil i praktickému účelu – z těsta mohla při pečení snadněji unikat pára, díky čemuž bochánek nepopraskal na nepatřičných místech.
Mazanec je nejen symbolem hojnosti, ale svým kulatým tvarem připomíná slunce, které přináší teplo a nový život.
Příprava kynutého těsta sice vyžaduje trochu času, pečlivosti a správnou teplotu surovin. Odměnou vám bude nadýchaný, voňavý výsledek.
Krajíc mazance potřený máslem k ranní kávě či kakau je tím pravým začátkem sváteční neděle.
Pojďte si s námi upéct ten nejlepší velikonoční mazanec hezky krok za krokem.
Recept na mazanek krok za krokem
1) Potřebné suroviny
- 0,5 kg polohrubé mouky
- 2 vejce, 25 g droždí
- 110 g másla
- 110 g moučkového cukru
- vanilkový cukr
- 3 hrsti rozinek
- 3 hrsti nasekaných loupaných mandlí
- 250 ml vlažného mléka.
2) Postup přípravy těsta
V misce rozmačkáme droždí se lžící cukru a mícháme, dokud nám nevznikne hladká kašička.
Přidáme lžíci polohrubé mouky, přilijeme 100 ml vlažného mléka a na teplém místě necháme vzejít kvásek.
Do větší mísy prosejeme mouku, přidáme cukr, vanilkový cukr a sypkou směs pečlivě promícháme.
Do sypké směsi vložíme dva žloutky, nalijeme zbytek vlažného mléka, rozpuštěné máslo a připravený kvásek.
Vypracujeme těsto, které necháme chvíli odpočinout na teplém místě.
Mezitím spaříme rozinky vařící vodou, zchladíme a přebytečnou vodu vymačkáme.
Rozinky a většinu mandlí zapracujeme do těsta. Část mandlí dáme stranou.
Těsto na mazanec necháme kynout, dokud téměř nezdvojnásobí svůj objem.
Na plech rozprostřeme pečící papír a těsto v podobě bochánku na něj přeneseme. (Pozn: Těsto z uvedeného množství doporučujeme rozdělit na dva menší bochánky.) Na každém mazanci uděláme ostrým nožem kříž.
3) Pečení mazanec
Mazanec potřeme žloutkem a posypeme zbylými mandlemi.
Mazanec pečeme 20 minut na 170 °C, následně teplotu snížíme na 120 °C a dalších 25 minut dopékáme.
Upečte si s námi
Recepty na mazanec, které by vám neměly ujít:
Domácí hrníčkový mazanec s rozinkami
Poctivý velikonoční mazanec s rozinkami a mandlemi
Přečtěte si také
Zůstal vám mazanec z Velikonoc? Zkuste jej zapéct nebo použít na žemlovku!
Čtyři dokonalé recepty, jak zpracovat mazanec či jiné sladké pečivo z Velikonoc. U žemlovky stačí zaměnit rohlíky za pečivo, které vám zůstalo, výsledná chuť bude ještě lepší! A bonus navíc? Díky minimu potřebných surovin i něco ušetříte.
Jaký mazanec upéct letos na Velikonoce? Vyberte si od klasiky, přes kvásek až po tvarohovou variantu
Zlatavá kůrka, nadýchaná střídka a nezaměnitelná vůně – mazanec je velikonoční stálice, která má mnoho podob. Vedle klasického kynutého se můžeme pustit do kváskového, tvarohového nebo rychlého jen s práškem do pečiva. Upéct mazanec směle můžeme i pro vegany, diabetiky i bezlepkáře, velikonoční tradici si zkrátka mohou užít všichni.
Jidáše a jidášky: Upečte si na Velikonoce symbolickou pochoutku. Přináší ochranu!
Připravují se na Zelený čtvrtek a jejich tvar odkazuje na provaz, na kterém se podle biblického příběhu oběsil Jidáš poté, co zradil Ježíše Krista. Sladké kynuté jidáše jsou naproti tomu oblíbené sladké a nadýchané pečivo, které je tradičně spjato s Velikonocemi.
Autor:redakce
Podobné recepty
Boloňské ragú podle Itala
Velikonoční kuřátka
Snadné Míša řezy
Zázvorová šťáva
Další odkazy
Zpravodajství a služby
Centrum.cz|Atlas.cz Economia 1999 - 2026. Všechna práva vyhrazena