Tenhle koláč se strouhá přímo na plech: Upečte si osvědčenou tvarohovou klasiku!
Recept na výborný koláč ze strouhaného kakaového těsta s tvarohovou náplní, na kterém si po prvním kousnutí vytvoříte závislost! Naučíme vás ho krok za krokem.
Strouhaný tvarohový koláč patří ke klasice na českých nedělních stolech.
Při jeho přípravě bychom neměli nepodcenit jednu zdánlivou maličkost: těsto musí před strouháním opravdu dobře ztuhnout.
V našem receptu těsto připravujeme z hladké mouky, másla, smetany, žloutků a kakaa. Před dalším zpracováním ho necháme odpočinout hodinu v lednici.
- Právě díky chlazení lze kakaové těsto snadno nastrouhat na hrubém struhadle a vytvořit z něj spodní i horní vrstvu koláče.
- Strouhání má oproti rozvalování jednu výhodu: Křehké těsto není potřeba složitě přenášet v jednom kuse.
Střed koláče tvoří jednoduchá tvarohová náplň ochucená cukrem a vanilkou. Pudinkový prášek pomáhá pohlcovat vlhkost, po upečení je díky němu náplň pevnější. To se hodí zejména u měkčího tvarohu z vaničky, který bývá řidší.
S přidáváním smetany do náplně pracujeme podle konzistence tvarohu - měla by být krémová a roztíratelná, nikoli tekutá.
Kakaový korpus a světlý tvaroh vytvářejí perfektní kontrast chutí a struktur, i vizuální efekt na řezu.
Stejně jako u jiných tvarohových koláčů je potřeba strouhaný koláč před krájením nechat úplně vychladnout. Ještě teplý tvaroh je měkký a moučník by se mohl při krájení zdeformovat.
-> Víkendové pečení: Tvarohové řezy jsou jemné, vláčné a pokaždé můžou být jiné
Recept na strouhaný tvarohový koláč
1) Potřebné suroviny
- 400 g hladké mouky
- 250 g másla
- 8 lžic smetany na vaření do těsta
- 1 balíček prášku do pečiva
- 120 g cukru krupice
- 2 žloutky
- 1 balíček vanilkového cukru
- 2 vrchovaté lžíce kakaa
- 750 g polotučného tvarohu
- 80–100 g moučkového cukru
- 2 lžičky vanilkového pudinkového prášku
- 3 lžíce smetany na vaření do náplně
- podle chuti vanilkový lusk
2) Příprava těsta
Máslo rozpustíme a necháme částečně vychladnout. Přelijeme ho do mísy, přidáme cukr krupici a vanilkový cukr a společně vyšleháme.
Žloutky rozšleháme ve smetaně, přidáme je k máslovému základu a vmícháme také kakao.
Mouku promícháme s práškem do pečiva a postupně ji zapracujeme do kakaové směsi, dokud nevznikne hladké a kompaktní těsto.
3) Chlazení těsta
Těsto vytvarujeme do kompaktního kusu a uložíme přibližně na hodinu do lednice, aby dostatečně ztuhlo a dalo se dobře strouhat.
4) Příprava tvarohové náplně
Tvaroh dáme do mísy, přisypeme moučkový cukr a přilijeme vanilkový pudinkový prášek rozmíchaný ve smetaně.
Tvarohovou směs pečlivě vyšleháme do hladkého krému.
Pro výraznější vanilkovou vůni můžeme přidat zrníčka vydlabaná z vanilkového lusku.
5) Sestavení moučníku před pečením
Vychlazené těsto rozdělíme na dvě části v poměru přibližně dvě třetiny ku jedné třetině.
Větší část nastrouháme na hrubém struhadle na plech o velikosti přibližně 25 × 35 cm vyložený pečicím papírem a rovnoměrně rozprostřeme.
Na připravenou vrstvu kakaového těsta naneseme tvarohovou náplň a opatrně ji rozetřeme po celé ploše do rovnoměrné vrstvy.
Zbývající menší část kakaového těsta nastrouháme na hrubém struhadle přímo na tvarohovou náplň tak, aby byl povrch koláče rovnoměrně pokrytý.
6) Pečení koláče
Koláč vložíme do trouby předehřáté na 180 °C a pečeme přibližně 30–35 minut.
7) Podávání
Upečený koláč necháme zcela vychladnout. Teprve potom jej krájíme, aby tvarohová náplň držela tvar a řezy zůstaly úhledné.
Strouhaný tvarohový koláč nakrájíme na porce, podle chuti ozdobíme lístkem máty nebo meduňky a podáváme například ke kávě nebo čaji.
Uvařte si s námi
Recepty, které by vám neměly ujít:
Tvarohový koláč s ořechy a skořicí
Přečtěte si také
Míša řezy bez lepku a vajec: Chutnají jako klasika, ale obejdou se bez mouky i vajíček
Upečte si Míša řezy bez lepku a vajec s kakaovým korpusem, tvarohovým krémem a čokoládovou polevou. Krokový fotorecept poradí i s krájením.
Nejoblíbenější moučníky s tvarohem: Vrhněte se na pečení a oslaďte život celé rodině
Také milujete tvarohové koláče a dorty? Máte rádi sladkou klasiku, nebo naopak rádi zkoušíte nové recepty? Přinášíme vám výběr 10 moučníků, které rozhodně nezklamou.
Autor:Michaela Chýlková
Podobné recepty
Další odkazy
Zpravodajství a služby
Centrum.cz|Atlas.cz Economia 1999 - 2026. Všechna práva vyhrazena