Pórková polévka, která zasytí i zahřeje: jednoduchý recept bez cavyků
Máte-li rádi krémové polévky, pochutnáte si. Tato je pórková a dá se připravit se smetanou i bez. Díky fotonávodu ji zvládne každý začátečník.
Pórková polévka patří k jednoduchým a vděčným jídlům. Když je pórek v ne sezóně nebo ho nakoupíme v akci, uvaříme pórkovou polévku skoro zadarmo.
V zimě ji můžeme podávat hustší jako hlavní jídlo, v létě ji můžeme odlehčit a uvařit bez smetany nebo brambor. Pórková polévka je také vhodná pro děti a dobře snáší různé obměny. Skvělá je i s hráškem, celerem nebo třeba slaninou.
-> Jak zahustit polévku a jaký je rozdíl mezi jíškou, zásmažkou a záklechtkou?
- Pórek je potřeba dobře očistit, protože mezi listy se často drží hlína. Nejlépe se to dělá tak, že pórek podélně rozřízneme, jednotlivé vrstvy rozebereme a propláchneme.
- Do polévky používáme hlavně bílou a světlezelenou část pórku, které jsou sladší a jemnější. Tmavě zelené listy jsou tuhé, ale můžeme je nakrájet na jemno a použít jako zdobení polévky na talíři.
- Pokrájený pórek necháme zesklovatět na másle, tím získá jemnější chuť. Do polévky přidáváme nakrájené brambory, které polévku zvydatní a zahustí i bez jíšky.
- Orestovanou zeleninu zalijeme vývarem a vaříme přibližně 20 minut, dokud brambory nezměknou.
- Pokud chceme pórkový krém, zeleninu po uvaření rozmixujeme tyčovým mixérem. Když kousky zeleniny ponecháme tak, jak jsou, dostaneme rustikálnější polévku, avšak neméně chutnou.
- Pórkové polévce sluší trocha muškátového oříšku, kapka smetany i zakysaná smetana
1) Potřebné suroviny
Budeme potřebovat 2 velké pórky, 3 - 4 větší brambory, 2 - 3 stroužky česneku, mletý černý pepř, majoránku, drcený kmín, sůl, 30 g másla a zeleninový vývar.
2) Postup přípravy
Pórek důkladně očistíme a nakrájíme na kolečka.
Brambory oloupeme a nakrájíme na kostičky.
Na másle osmahneme pórek, po chvilce přidáme brambory.
Základ na pórkovou polévku bohatě okořeníme, přidáme rozetřený česnek a zalijeme 1,5 l zeleninového vývaru.
Polévku vaříme asi 20 minut, brambory musí být měkké.
Poté pórkovou polévku tyčovým mixérem dohladka rozmixujeme. Pokud chceme polévku jemnější, přidáme trochu smetany ke šlehání. Rozmixovanou polévku necháme ještě projít varem. Podle potřeby dosolíme.
3) Servírování
Pórkovou polévku s brambory servírujeme horkou a podáváme s tmavým pečivem.
Uvařte si s námi
Recepty na pórkovou polévku, které by vám neměly ujít:
Pórkový krém s grilovanou houskou
Autor:redakce
Podobné recepty
Další odkazy
Zpravodajství a služby
Centrum.cz|Atlas.cz Economia 1999 - 2025. Všechna práva vyhrazena